मोर रसम
- 17 min
- mild
- Serves 4
मोर रसम, तमिलनाडु का दही रसम, जिसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा, काली मिर्च और राई का तड़का है। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 15 मिनट।
Ingredients
दही, फेंटा हुआ250 grams
पानी, For Adjusting Consistency500 ml
नमक1 tsp
अदरक6 grams
हरी मिर्च5 grams
जीरा, कुटा हुआ1 tsp
काली मिर्च पाउडर½ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
हींग0.5 grams
तेल1 tsp
राई½ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हरा धनिया4 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 60kcal | 240kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 4.5g | 18g |
| Fat | 3.8g | 15g |
| Fibre | 0.4g | 1.6g |
| Sugar | 3.1g | 12g |
Method
हरी मिर्च और हरे धनिए को धो लें। अदरक छीलकर काट लें, हरे धनिए को काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और जीरे को कूट लें। दही को चिकना होने तक फेंट लें।
एक कटोरे में फेंटा हुआ दही, पानी और नमक मिलाएँ। मिश्रण के चिकना और थोड़ा पतला होने तक चलाएँ।
दही के मिश्रण में अदरक, हरी मिर्च, कुटा हुआ जीरा, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हींग डालें। मसाले अच्छी तरह मिल जाने तक इसे अच्छे से मिलाएँ।
दही का मिश्रण सॉसपैन में डालें और धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट तक गरम करें। बीच-बीच में चलाते रहें और जब यह गुनगुना हो जाए और किनारों पर छोटे बुलबुले दिखने लगें, तब गैस बंद कर दें। उबालें नहीं, वरना दही फट सकता है।
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर चटकने दें। जीरा और कड़ी पत्ता डालकर 20 से 30 सेकंड तक भूनें, जब तक पत्ते कुरकुरे न हो जाएं।
गर्म रसम पर तड़का डालें और हरा धनिया डालें। एक बार मिलाकर चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
Tips from other cooks
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