மோர் ரசம்
- 17 min
- mild
- Serves 4
மோர் ரசம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், சீரகம், மிளகு மற்றும் கடுகு தாளிப்புடன் செய்யப்படும் தமிழ்நாட்டு தயிர் ரசம். மிதமான சுவை, சைவம், 4 பேருக்கு, சுமார் 15 நிமிடங்கள்
Ingredients
தயிர், அடித்துக் கலக்கியது250 grams
தண்ணீர், For Adjusting Consistency500 ml
உப்பு1 tsp
இஞ்சி6 grams
பச்சை மிளகாய்5 grams
சீரகம், தட்டியது1 tsp
மிளகுத் தூள்½ tsp
மஞ்சள் தூள்1 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
எண்ணெய்1 tsp
கடுகு½ tsp
கறிவேப்பிலை2 grams
கொத்தமல்லி4 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 60kcal | 240kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 4.5g | 18g |
| Fat | 3.8g | 15g |
| Fibre | 0.4g | 1.6g |
| Sugar | 3.1g | 12g |
Method
பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவவும். இஞ்சியை தோல் சீவி நறுக்கவும், கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயை நீளமாகக் கீறவும், சீரகத்தை நசுக்கவும். தயிரை கட்டியில்லாமல் நன்றாகக் கலக்கவும்.
கலக்கிய தயிர், தண்ணீர் மற்றும் உப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். கலவை மென்மையாகவும் சற்று தளர்வாகவும் இருக்கும் வரை கிளறவும்.
தயிர் கலவையில் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், நசுக்கிய சீரகம், மிளகுத் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். மசாலாக்கள் கலவை முழுவதும் பரவும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.
தயிர் கலவையை ஒரு சாஸ்பானில் ஊற்றி, குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். அடிக்கடி கிளறி, கலவை சூடாகி ஓரங்களில் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றியதும் அடுப்பை அணைக்கவும். கொதிக்க விடாதீர்கள், தயிர் திரிந்துவிடும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும். சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, இலைகள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை 20 முதல் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
சூடான ரசத்தில் தாளிப்பை ஊற்றி, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். ஒரு முறை கிளறி, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.