मुरिंगक्का मेझुक्कुपुरट्टी
- 35 min
- mild
- Serves 4
मुरिंगक्का मेझुक्कुपुरट्टी नारियल के तेल में छोटे प्याज़, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर के साथ बनाई गई केरल की सहजन की फली की भुजिया है। हल्की, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
नारियल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
छोटे प्याज़12
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
सहजन की फली500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
नमक1 tsp
पानी, For Cooking120 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 146kcal | 584kcal |
| Protein | 3.8g | 15g |
| Carbohydrate | 17g | 67g |
| Fat | 8.5g | 34g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 3.8g | 15g |
Cookd masalas for drumstick
Method
सहजन की फलियों, छोटे प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते को धोकर तैयारी कर लें। सहजन की फलियों को 5 सेमी के टुकड़ों में काटें, छोटे प्याज़ छीलकर काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और कड़ी पत्ते को डंठल से अलग कर लें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1/2 मिनट तक पकाएँ, जब तक राई चटकने न लगे। कड़ी पत्ता डालकर 1/2 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।
छोटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
सहजन की फली, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालें। मिलाकर ढकें और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक सहजन की फली के टुकड़े नरम हो जाएं, लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
ढकना हटाकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं, जब तक पानी सूख न जाए और सहजन की फली के टुकड़े हल्के भुनकर तेल में अच्छी तरह लिपट न जाएं।
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