முருங்கைக்காய் மெழுக்குபுரட்டி
- 35 min
- mild
- Serves 4
முருங்கைக்காய் மெழுக்குபுரட்டி என்பது தேங்காய் எண்ணெயில் சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் மிளகாய்த் தூளுடன் செய்யப்படும் கேரளா முருங்கைக்காய் வதக்கல். மிதமான சுவை, 4 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்கள்.
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
கறிவேப்பிலை4 grams
சின்ன வெங்காயம்12
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
முருங்கைக்காய்500 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
உப்பு1 tsp
தண்ணீர், For Cooking120 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 146kcal | 584kcal |
| Protein | 3.8g | 15g |
| Carbohydrate | 17g | 67g |
| Fat | 8.5g | 34g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 3.8g | 15g |
Cookd masalas for drumstick
Method
முருங்கைக்காய், சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலையை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். முருங்கைக்காயை 5 செ.மீ துண்டுகளாக நறுக்கவும், சின்ன வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும், கறிவேப்பிலையை காம்பிலிருந்து உருவிக்கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 1/2 நிமிடம் வெடிக்கும் வரை தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து 1/2 நிமிடம் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வதக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
முருங்கைக்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து, மூடி வைத்து, குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை முருங்கைக்காய் துண்டுகள் நன்றாக வெந்தாலும் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
மூடியைத் திறந்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக விடவும். முருங்கைக்காய் துண்டுகள் லேசாக வறுபட்டு எண்ணெயில் நன்றாகப் படியும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.