सहजन के पत्तों का रसमCook

सहजन के पत्तों का रसम

Name: सहजन के पत्तों का रसम
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 60 grams अरहर दाल; 400 ml पानी, For Cooking; 100 grams सहजन के पत्ते; 2 टमाटर, कटा हुआ; 12 grams लहसुन, कुटा हुआ; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 800 ml पानी, For Cooking; 60 ml इमली का पानी; 1¼ tsp नमक; 3 grams साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ; 1 tsp जीरा, कुटा हुआ; 1 tsp तेल; ½ tsp राई; ½ tsp जीरा; 1 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 0.3 grams हींग; 2 grams कड़ी पत्ता; 6 grams हरा धनिया, कटा हुआ

60 min
mild
Serves 4

Prep 20 min · Cook 40 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as murungai ilai rasam, drumstick leaves rasam, munagaku charu · Veg · Kuzhambu, Sambar & Rasam

Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free Low fat

सहजन के पत्तों, टमाटर, लहसुन, अरहर दाल और इमली से बना रसम, कुटी हुई काली मिर्च और जीरे के साथ। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 60 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Tamil New Year, Rainy Day

Ingredients

18 items

4 people

अरहर दाल60 grams
पानी, For Cooking1200 ml
सहजन के पत्ते100 grams
टमाटर, कटा हुआ2
लहसुन, कुटा हुआ12 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
इमली का पानी60 ml
नमक1¼ tsp
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ3 grams
जीरा, कुटा हुआ1 tsp
तेल1 tsp
राई½ tsp
जीरा½ tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ1 grams
हींग0.3 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	118kcal	472kcal
Protein	6.3g	25g
Carbohydrate	19g	74g
Fat	2.6g	10g
Fibre	3.9g	16g
Sugar	3.1g	12g

Method

1
सामग्री तैयार कर लें। अरहर दाल को अलग से धो लें और सहजन के पत्ते, टमाटर, मिर्च और हरे धनिए को धो लें। सहजन के पत्तों की मोटी डंठल निकालकर टमाटर और हरा धनिया काट लें, लहसुन छीलकर कूट लें, हरी मिर्च में चीरा लगा दें और सूखी लाल मिर्च की डंठल निकाल दें। साबुत काली मिर्च और 1 छोटी चम्मच जीरा को साथ में कूट लें।
2
प्रेशर कुकर में अरहर दाल और 400 मिली पानी डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं, फिर 8 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक कुकर का पिन नीचे न आ जाए। कुकर खोलकर देखें कि दाल नरम हो गई है और उसे हल्का मैश कर लें।
अरहर दालपानी
3
कड़ाही में सहजन के पत्ते, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें। रसम के लिए 200 मिली पानी डालें। मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम और पत्ते मुरझाए हुए न हो जाएं।
सहजन के पत्तेटमाटरलहसुनहरी मिर्चहल्दी पाउडरपानी
4
इमली का पानी, नमक, कुटी हुई साबुत काली मिर्च और कुटा हुआ जीरा डालें। पकी हुई दाल को उसके पकाने वाले पानी के साथ डालें और बचा हुआ 600 मिली पानी डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक इमली की कच्ची महक चली न जाए और रसम पर हल्का झाग न आने लगे।
इमली का पानीनमकसाबुत काली मिर्चजीरा
5
छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग और कड़ी पत्ता डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईजीरासूखी लाल मिर्चहींगकड़ी पत्ता
6
रसम में तड़का डालें और हरा धनिया डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक किनारों पर छोटे बुलबुले न आने लगें।
हरा धनिया
7
गैस बंद करें और रसम को 2 मिनट के लिए रख दें। इसे चावल के साथ गरम परोसें।

Tips from other cooks

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