முருங்கைக்கீரை ரசம்

தேவையான பொருட்களைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். துவரம் பருப்பைத் தனியாகக் கழுவி, முருங்கைக் கீரை, தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியைக் கழுவவும். முருங்கைக் கீரையின் தடிமனான காம்புகளை நீக்கி, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும். பூண்டை உரித்து நசுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயின் காம்பை நீக்கவும். மிளகு மற்றும் 1 tsp சீரகத்தை ஒன்றாக நசுக்கவும்.

துவரம் பருப்பு மற்றும் 400 மில்லி தண்ணீரை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். பிறகு, குக்கரில் உள்ள பின் கீழே இறங்கும் வரை 8 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்க விடவும். குக்கரைத் திறந்து பருப்பு நன்றாக வெந்துள்ளதா என்று பார்த்து, லேசாக மசிக்கவும்.

துவரம் பருப்புதண்ணீர்

முருங்கைக்கீரை, தக்காளி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் மஞ்சள் தூளை கடாயில் சேர்க்கவும். ரசத்திற்கான தண்ணீரில் 200 மில்லியை ஊற்றவும். மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, கீரை சுருங்கும் வரை வேகவிடவும்.

முருங்கைக் கீரைதக்காளிபூண்டுபச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

புளித் தண்ணீர், உப்பு, நசுக்கிய மிளகு மற்றும் நசுக்கிய சீரகத்தைச் சேர்க்கவும். வெந்த பருப்பை, அது வேகிய தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள 600 மில்லி தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். புளியின் பச்சை வாசனை போய், ரசம் லேசாக நுரை வரும் வரை வேகவிடவும்.

புளித் தண்ணீர்உப்புமிளகுசீரகம்

சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும். கடுகைச் சேர்த்து, அது பொரிந்து வெடிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்காய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்கறிவேப்பிலை

தாளிப்பை ரசத்தில் ஊற்றி, கொத்தமல்லியைச் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். ஓரங்களில் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும் வரை வேகவிடவும்.

கொத்தமல்லி

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு ரசத்தை 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.