मैसूर रसम

Name: मैसूर रसम
Prep time: 15 min
Cook time: 37 min
Total time: 52 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 20 grams इमली, भिगोया हुआ; 120 ml पानी, For Soaking; 60 grams अरहर दाल; 350 ml पानी, For Cooking; 1 grams हल्दी पाउडर; 2 टमाटर, चार टुकड़ों में कटा हुआ; 6 grams साबुत धनिया; 2.5 grams जीरा; 2.3 grams साबुत काली मिर्च; 1 tsp चना दाल; 3 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 12 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 60 ml पानी, For Grinding; 1½ tsp नमक; 5 grams गुड़; 700 ml पानी, For Adjusting Consistency; 2 tsp घी; 1 tsp राई; 1.3 grams जीरा; 0.3 grams हींग; 2 grams कड़ी पत्ता; 10 grams हरा धनिया, कटा हुआ

52 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 37 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as mysuru saaru, mysore saaru · Veg · Kuzhambu, Sambar & Rasam

Kuzhambu, Sambar & Rasam Jain

अरहर दाल, टमाटर और इमली से बना मैसूर रसम, भुने नारियल के मसाले वाले पेस्ट और घी के तड़के के साथ। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 50 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Tamil New Year, Rainy Day

Ingredients

21 items

4 people

इमली, भिगोया हुआ20 grams
पानी, For Soaking120 ml
अरहर दाल60 grams
पानी, For Cooking350 ml
हल्दी पाउडर1 grams
टमाटर, चार टुकड़ों में कटा हुआ2
साबुत धनिया6 grams
जीरा3.8 grams
साबुत काली मिर्च2.3 grams
चना दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ3 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ12 grams
पानी, For Grinding60 ml
नमक1½ tsp
गुड़5 grams
पानी, For Adjusting Consistency700 ml
घी2 tsp
राई1 tsp
हींग0.3 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हरा धनिया, कटा हुआ10 grams

Contains: milk, wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	132kcal	528kcal
Protein	5g	20g
Carbohydrate	19g	75g
Fat	4.9g	20g
Fibre	4.9g	20g
Sugar	5.6g	22g

Method

1
अरहर दाल को धो लें। टमाटर धोकर 4 टुकड़ों में काट लें, सूखी लाल मिर्च की डंठल निकाल दें, नारियल को कद्दूकस कर लें और हरे धनिए को धोकर काट लें। कड़ी पत्ता धो लें। इमली को 120 ml पानी में 15 मिनट तक नरम होने तक भिगो दें।
इमलीपानी
2
प्रेशर कुकर में दाल, 350 ml पानी, हल्दी पाउडर और टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं, फिर प्रेशर अपने आप निकलने दें। प्रेशर पिन नीचे गिरने पर कुकर खोलें। दाल बहुत नरम होनी चाहिए और आसानी से मैश हो जानी चाहिए। दाल और टमाटर को मुलायम होने तक मैश कर लें।
अरहर दालपानीहल्दी पाउडरटमाटर
3
एक छोटी कड़ाही में साबुत धनिया, जीरा, साबुत काली मिर्च, चना दाल और सूखी लाल मिर्च को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक सूखा भूनें। चना दाल के हल्के सुनहरे होने और मसालों से भुनी हुई खुशबू आने तक चलाते रहें। इन्हें इतना ठंडा होने दें कि पीस सकें।
साबुत धनियाजीरासाबुत काली मिर्चचना दालसूखी लाल मिर्च
4
भुने हुए मसाले और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिक्सी में डालें। 60 ml पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक पीसें, जब तक मिश्रण थोड़ा दरदरा रहे और इसमें बड़े टुकड़े न हों।
नारियलपानी
5
भीगी हुई इमली को उसी पानी में निचोड़कर कड़ाही में छान लें। नमक डालें और मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक उबालें, जब तक इमली की कच्ची खुशबू कम न हो जाए।
नमक
6
मैश की हुई दाल और टमाटर का मिश्रण, पिसा हुआ मसाला पेस्ट, गुड़ और 700 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं और 1 या 2 बार चलाएं, जब तक रसम गरम होकर किनारों पर झागदार न हो जाए। इसे तेज उबाल न आने दें।
गुड़पानी
7
एक छोटी कड़ाही में घी को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। जीरा, हींग और कड़ी पत्ता डालें, फिर धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता चटकने न लगे। तड़का रसम में डालें और हरा धनिया मिलाएं।
घीराईजीराहींगकड़ी पत्ताहरा धनिया

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