नींबू का चारु

Name: नींबू का चारु
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 2 tsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 3 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; 15 grams लहसुन, कुटा हुआ; 4 grams साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ; 1 tsp जीरा, कुटा हुआ; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 750 ml पानी, For Cooking; 1¼ tsp नमक; 6 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 3 tbsp नींबू का रस

25 min
medium
Serves 4

Prep 10 min · Cook 15 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as nimmakaya rasam, nimma rasam, elumichai rasam · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Soups & Salads Vegan Dairy-free

निम्मकाया चारु आंध्र शैली का रसम है, जिसमें लहसुन, साबुत काली मिर्च, जीरा और नींबू का रस डाला जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट में तैयार।

Low calorie

Ingredients

15 items

4 people

तेल2 tsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता3 grams
हींग0.5 grams
लहसुन, कुटा हुआ15 grams
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ4 grams
जीरा, कुटा हुआ1 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
हल्दी पाउडर1 grams
पानी, For Cooking750 ml
नमक1¼ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
नींबू का रस3 tbsp

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	49kcal	196kcal
Protein	1.1g	4.4g
Carbohydrate	4.6g	18g
Fat	3.4g	14g
Fibre	1g	4g
Sugar	0.6g	2.4g

Method

1
हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, हरा धनिया और नींबू धो लें। लहसुन छीलकर साबुत काली मिर्च और जीरे के साथ कूट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं, सूखी लाल मिर्च तोड़ लें, हरा धनिया काट लें और नींबू का रस निचोड़ लें। नींबू का रस अलग रख दें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर छींटे न पड़ें।
2
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई और जीरा डालकर 0.5 मिनट तक चटकने दें। सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर 0.5 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता चटकना बंद न कर दे।
तेलराईजीरासूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताहींग
3
कुटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जीरा, हरी मिर्च और हल्दी के साथ डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक लहसुन की कच्ची महक चली न जाए। पानी डालें और नमक मिलाएं।
लहसुनसाबुत काली मिर्चजीराहरी मिर्चहल्दी पाउडरपानीनमक
4
मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक रसम हल्का धुंधला न हो जाए और काली मिर्च की खुशबू न आने लगे। हरा धनिया डालकर 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक वह नरम न हो जाए।
हरा धनिया
5
आंच बंद करके 2 मिनट रुकें। नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का रस डालने के बाद उबालें नहीं, वरना इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
नींबू का रस
6
स्वाद चखकर ज़रूरत हो तो नमक एडजस्ट करें। चारु को चावल के साथ गरम-गरम परोसें।

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