निप्पट्टु

Name: निप्पट्टु
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 2 cup चावल का आटा; ¼ cup मैदा; 60 grams मूंगफली; 35 grams भुना चना, भुना हुआ; 2 tbsp सफ़ेद तिल; 20 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 8 grams कड़ी पत्ता, बारीक कटा हुआ; 4.5 grams लाल मिर्च पाउडर; ¼ tsp हींग; 1 tsp नमक; 2 tbsp तेल; 160 ml पानी, For Kneading; 500 ml तेल

65 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 45 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as nippat, nipattu · Veg · Snacks & Starters

Snacks & Starters Vegan Jain Dairy-free

निप्पट्टु चावल के आटे, मूंगफली, भुने चने और तिल से बने कर्नाटक के कुरकुरे क्रैकर्स हैं, जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, आराम देने के समय के अलावा लगभग 65 मिनट।

Good for: Deepavali, Party, Rainy Day

Ingredients

13 items

4 people

चावल का आटा2 cup
मैदा¼ cup
मूंगफली60 grams
भुना चना, भुना हुआ35 grams
सफ़ेद तिल2 tbsp
नारियल, कद्दूकस किया हुआ20 grams
कड़ी पत्ता, बारीक कटा हुआ8 grams
लाल मिर्च पाउडर4.5 grams
हींग¼ tsp
नमक1 tsp
तेल2 tbsp
पानी, For Kneading160 ml
तेल500 ml

Contains: groundnut, wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	620kcal	2480kcal
Protein	11g	44g
Carbohydrate	56g	224g
Fat	40g	159g
Fibre	5.5g	22g
Sugar	1.4g	5.6g

Method

1
मध्यम से धीमी आंच पर सूखी कड़ाही में मूंगफली को 5 से 6 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। सफ़ेद तिल को अलग से 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। मूंगफली और भुने चने को मिक्सी में दरदरा पीस लें। नारियल को कद्दूकस करें और कड़ी पत्ते को बारीक काट लें।
2
एक चौड़े बर्तन में चावल का आटा, मैदा, कुटी हुई मूंगफली और भुना चना, सफ़ेद तिल, नारियल, कड़ी पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल को 1 से 2 मिनट तक गर्म करें, जब तक उसमें हल्की चमक न आ जाए। इसे आटे में डालकर सावधानी से मिलाएं, जब तक आटा भुरभुरा न दिखने लगे।
चावल का आटामैदामूंगफलीभुना चनासफ़ेद तिलनारियलकड़ी पत्तालाल मिर्च पाउडरहींगनमकतेल
3
पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर 3 से 4 मिनट तक गूंधें। जब आटा सख्त, चिकना और बिना चिपके एक साथ बंध जाए, तब रुक जाएं। इसे नरम न करें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें, ताकि आटा नरम हो जाए और डिस्क में दरारें न पड़ें।
पानी
4
आटे को 16 हिस्सों में बांटें। चिकनी की हुई प्लास्टिक शीट के बीच या केले के पत्ते पर हर हिस्से को दबाकर पतली टिकिया बनाएं। हर टिकिया में कुछ छोटे छेद करें और ढककर रखें। लगभग 10 मिनट में सारी टिकियों को समान रूप से पतला बनाकर तैयार कर लें।
5
कड़ाही में तलने के लिए तेल को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक गर्म करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें, वह लगातार बुलबुलों के साथ धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए। एक बार में 4 टिकियों को मध्यम से धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक तलें। एक बार पलटकर गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बाकी टिकियों को भी इसी तरह तलकर निकाल लें।
तेल
6
निप्पट्टु को 20 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वे कमरे के तापमान पर न आ जाएं। पूरी तरह ठंडे होने के बाद ही इन्हें स्टोर करें।

Tips from other cooks

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