परिप्पु चम्मन्थी
- 27 min
- medium
- Serves 4
परिप्पु चम्मन्थी भुनी हुई चना दाल, कद्दूकस किए नारियल, सूखी लाल मिर्च और इमली से बनी केरल की दरदरी चटनी है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, चावल के साथ लगभग 25 मिनट में तैयार।
Ingredients
चना दाल½ cup
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ4 grams
जीरा2 grams
लहसुन, छिला हुआ6 grams
इमली5 grams
नमक1 tsp
पानी, For Grinding30 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 166kcal | 664kcal |
| Protein | 6g | 24g |
| Carbohydrate | 19g | 77g |
| Fat | 8.1g | 32g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 2.1g | 8.4g |
Method
नारियल को कद्दूकस करके और लहसुन छीलकर तैयारी कर लें। सूखी लाल मिर्च की डंठल हटा दें। मिक्सी का जार सूखा रखें।
एक सूखी कड़ाही में चना दाल को धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट भूनें। इसे हल्का सुनहरा होने और भुनी हुई खुशबू आने तक बार-बार चलाते रहें। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में कद्दूकस किया नारियल, सूखी लाल मिर्च और जीरा धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट भूनें। नारियल के हल्का सुनहरा होने और कच्ची खुशबू जाने तक लगातार चलाते रहें। इसे प्लेट में निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक यह गर्म न रहे।
मिक्सी जार में भुनी हुई दाल, भुना हुआ नारियल मिश्रण, लहसुन, इमली, नमक और पानी डालें। 1 से 2 मिनट तक पीसें, जब तक मिश्रण दरदरा और एक साथ बंधा हुआ हो जाए। इसे सूखा रखें और चिकना पेस्ट न बनाएं।
स्वाद चखकर जरूरत के अनुसार नमक मिलाएं। चम्मंथि को एक कटोरे में निकालकर गरम चावल के साथ परोसें।
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