பருப்பு சம்மந்தி
- 27 min
- medium
- Serves 4
பருப்பு சாமந்தி என்பது வறுத்த கடலைப் பருப்பு, தேங்காய், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் புளியில் செய்யப்படும் கொரகொரப்பான கேரள சட்னி. மிதமான காரத்துடன், சாதத்துடன் 4 பேருக்கு பரிமாறலாம், சுமார் 25 நிமிடங்கள்.
Ingredients
கடலைப் பருப்பு½ cup
துருவிய தேங்காய், துருவியது80 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது4 grams
சீரகம்2 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது6 grams
புளி5 grams
உப்பு1 tsp
தண்ணீர், For Grinding30 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 166kcal | 664kcal |
| Protein | 6g | 24g |
| Carbohydrate | 19g | 77g |
| Fat | 8.1g | 32g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 2.1g | 8.4g |
Method
தேங்காயைத் துருவி, பூண்டை உரித்து தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்குங்கள். மிக்ஸி ஜார் ஈரமில்லாமல் இருக்கட்டும்.
கடலைப் பருப்பை எண்ணெய் இல்லாத கடாயில் குறைந்த தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அது லேசான பொன்னிறமாக மாறி, வறுத்த வாசனை வரும் வரை அடிக்கடி கிளறவும். அதை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
அதே கடாயில் துருவிய தேங்காய், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சீரகத்தை குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தேங்காய் லேசான பொன்னிறமாகி, பச்சை வாசனை போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். அதைத் தட்டுக்கு மாற்றி, எல்லாம் சூடு இல்லாத அளவுக்கு 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
வறுத்த கடலைப் பருப்பு, வறுத்த தேங்காய் கலவை, பூண்டு, புளி, உப்பு மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். கலவை கொரகொரப்பாகவும் ஒன்றாகப் பிடிக்கும் பதத்திலும் வரும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் அரைக்கவும். தண்ணீர் அதிகமாக சேர்த்து அரைக்காமல், வழுவழுப்பான பேஸ்ட் போல செய்யக்கூடாது.
சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் உப்பைச் சரிசெய்யவும். சம்மந்தியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.