पावक्काई पिटलाई

Name: पावक्काई पिटलाई
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 75 grams अरहर दाल; 400 grams करेला; 3 grams सूखी लाल मिर्च; 25 grams नारियल; 25 grams इमली; 250 ml पानी, For Soaking; 50 grams काला चना, भिगोया हुआ; 300 ml पानी, For Cooking; 1 grams हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 250 ml पानी, For Cooking; 2 tsp तेल; 1 tbsp चना दाल; 1 tbsp उड़द दाल; 12 grams साबुत धनिया; 1 grams साबुत काली मिर्च; 120 ml पानी, For Grinding; 200 ml पानी, For Adjusting Consistency; 1 tsp नमक; 1 tbsp तेल; 1 tsp राई; 3 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग

80 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 60 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as pavakkai pitla, pavakai pitlai · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal Vegan Jain Dairy-free

पावक्काई पिटलाई, तमिलनाडु की करेले वाली ग्रेवी, जिसमें अरहर दाल, काला चना, इमली और नारियल का पेस्ट है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा 80 मिनट

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

21 items

4 people

अरहर दाल75 grams
करेला400 grams
सूखी लाल मिर्च3 grams
नारियल25 grams
इमली25 grams
पानी, For Soaking250 ml
काला चना, भिगोया हुआ50 grams
पानी, For Cooking550 ml
हल्दी पाउडर1 grams
नमक2 tsp
तेल2 tsp
चना दाल1 tbsp
उड़द दाल1 tbsp
साबुत धनिया12 grams
साबुत काली मिर्च1 grams
पानी, For Grinding120 ml
पानी, For Adjusting Consistency200 ml
तेल1 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता3 grams
हींग0.5 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	256kcal	1024kcal
Protein	10g	40g
Carbohydrate	34g	136g
Fat	11g	44g
Fibre	12g	50g
Sugar	4.5g	18g

Method

1
भीगे हुए काले चने का पानी निकालकर धो लें और अरहर दाल को धो लें। करेले को धोकर आधा काटें, बीज और नरम सफेद बीच का हिस्सा निकालें और पतला काटें। सूखी लाल मिर्च की डंठल हटाकर नारियल को कद्दूकस कर लें। इमली को गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ, अच्छी तरह निचोड़ें और इमली का पानी छान लें।
अरहर दालकरेलासूखी लाल मिर्चनारियलइमलीपानी
2
धुली हुई दाल, भिगोया हुआ काला चना, पानी और हल्दी पाउडर प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 6 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, जब तक चना नरम न हो जाए। फिर प्रेशर अपने आप निकलने दें। दाल को हल्का सा मैश करें, चने साबुत रहने दें और अलग रख दें।
काला चनापानीहल्दी पाउडर
3
कटे हुए करेले को नमक और पानी के साथ कड़ाही में डालें। ढककर मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक टुकड़े नरम हो जाएँ लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
नमकपानी
4
एक छोटी कड़ाही में तेल डालकर धीमी आँच पर 1 मिनट गरम करें। चना दाल, उड़द दाल, साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च और साबुत काली मिर्च डालें। 3 से 4 मिनट भूनें, जब तक दाल सुनहरी और मिर्च कुरकुरी न हो जाए।
तेलचना दालउड़द दालसाबुत धनियासाबुत काली मिर्च
5
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर धीमी आँच पर 2 मिनट भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। मिश्रण को 5 मिनट ठंडा होने दें। इसे पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
पानी
6
पके हुए करेले में इमली का पानी और पिसा हुआ मसाला डालें। मध्यम आंच पर 6 मिनट तक उबालें, जब तक इमली की कच्ची महक चली न जाए। काला चना, नमक और पानी के साथ मैश की हुई दाल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक पिटलाई गाढ़ी और अच्छी तरह मिली हुई न हो जाए।
पानीनमक
7
एक छोटी कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 मिनट तक तेल गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने तक भूनें, फिर कड़ी पत्ता और हींग डालकर 30 सेकंड तक पत्ते कुरकुरे होने तक भूनें। तड़का पिटलै में डालें, 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गैस बंद कर दें।
तेलराईकड़ी पत्ताहींग

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