मूंगफली बर्फी
- 35 min
- not spicy
- Serves 12
भुनी हुई मूंगफली के पाउडर को चीनी की चाशनी में घी और इलायची के साथ पकाकर जमाएं और चौकोर टुकड़ों में काटें। 12 लोगों के लिए मिठाई, लगभग 35 मिनट और जमने का समय।
Good for: Deepavali, Raksha Bandhan
Ingredients
मूंगफली, साफ़ किया हुआ200 grams
चीनी150 grams
पानी, For Cooking60 ml
घी1 tbsp
इलायची पाउडर1 grams
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 12 people |
|---|---|---|
| Energy | 159kcal | 1908kcal |
| Protein | 4.3g | 52g |
| Carbohydrate | 15g | 182g |
| Fat | 9.9g | 119g |
| Fibre | 1.4g | 17g |
| Sugar | 13g | 160g |
Method
मूंगफली को सूखी कड़ाही में धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें। छिलके ढीले होने और मूंगफली से भुनी हुई खुशबू आने तक बार-बार चलाते रहें। यह 10 मिनट का भूनने का टाइमर है; मूंगफली को पूरी तरह ठंडा होने और छिलके निकालकर तैयार रखने के लिए अतिरिक्त 10 से 15 मिनट दें।
ठंडी की हुई मूंगफली को मिक्सी में थोड़ी-थोड़ी देर चलाकर पीसें। बारीक पाउडर बना लें, लेकिन बहुत देर तक न पीसें, वरना यह पीनट बटर बन जाएगा।
कड़ाही में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। चाशनी की एक बूंद चम्मच पर लेकर ठंडी होने दें। इसे दो उंगलियों के बीच दबाकर उंगलियां अलग करें, चाशनी की एक तार बननी चाहिए।
चाशनी में मूंगफली पाउडर, घी और इलायची पाउडर डालें। धीमी आंच पर 6 से 8 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे।
एक प्लेट या ट्रे पर घी लगाकर गरम मिश्रण उसमें डालें। मिश्रण के गरम रहते हुए घी लगी चम्मच के पिछले हिस्से से इसे समान रूप से फैलाएं।
बर्फी को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए जमने दें। जमने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।
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