நிலக்கடலை பர்ஃபி
- 35 min
- not spicy
- Serves 12
வறுத்த நிலக்கடலைத் தூளை சர்க்கரைப் பாகில் நெய் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூளுடன் சமைத்து, பதமாக வைத்து சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டும் நிலக்கடலை பர்ஃபி. 12 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்கள் மற்றும் பதமாக 1 மணி நேரம்.
Good for: Deepavali, Raksha Bandhan
Ingredients
நிலக்கடலை, சுத்தம் செய்தது200 grams
சர்க்கரை150 grams
தண்ணீர், For Cooking60 ml
நெய்1 tbsp
ஏலக்காய்த் தூள்1 grams
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 12 people |
|---|---|---|
| Energy | 159kcal | 1908kcal |
| Protein | 4.3g | 52g |
| Carbohydrate | 15g | 182g |
| Fat | 9.9g | 119g |
| Fibre | 1.4g | 17g |
| Sugar | 13g | 160g |
Method
நிலக்கடலையை எண்ணெய் இல்லாத கடாயில் குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தோல் லேசாக விட்டு, நிலக்கடலை வறுபட்ட வாசனை வரும் வரை அடிக்கடி கிளறவும். இது 10 நிமிட வறுக்கும் டைமர்; முழுமையாக ஆறவைத்து, தோலை நீக்கி தயாராக வைக்க கூடுதலாக 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அனுமதிக்கவும்.
ஆறிய நிலக்கடலையை மிக்ஸியில் சிறிது சிறிதாகப் பல்ஸ் முறையில் அரைக்கவும். நன்றாகப் பொடியாக அரைக்கவும், ஆனால் அதிக நேரம் அரைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில் நிலக்கடலை பட்டர் போல ஆகிவிடும்.
கடாயில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு ஸ்பூனில் பாகை ஒரு துளி எடுத்து ஆறவிடவும். அதை 2 விரல்களுக்கு இடையில் வைத்து விரல்களைப் பிரிக்கவும். பாகு ஒரு கம்பி பதத்தில் வர வேண்டும்.
பாகில் நிலக்கடலைப் பொடி, நெய் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூள் சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகி கடாயின் ஓரங்களை விட்டு வரும் வரை குறைந்த தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் கலக்கவும்.
ஒரு தட்டு அல்லது ட்ரேயில் நெய் தடவி, சூடான கலவையை அதில் மாற்றவும். கலவை சூடாக இருக்கும்போதே நெய் தடவிய ஸ்பூனின் பின்புறத்தால் சமமாகத் தட்டவும்.
பர்ஃபியை அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் செட் ஆக விடவும். கெட்டியான பிறகு சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.