काली मिर्च रसम
- 30 min
- medium
- Serves 4
कुटी हुई साबुत काली मिर्च, जीरा, इमली और टमाटर से बनी काली मिर्च रसम। मध्यम तीखापन, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो के साथ।
Good for: Tamil New Year, Onam, Rainy Day
Ingredients
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ6 grams
जीरा, कुटा हुआ2 tsp
तेल1 tsp
राई¾ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
लहसुन, कुटा हुआ18 grams
टमाटर, कटा हुआ2
हल्दी पाउडर0.75 grams
इमली, पानी में घोला हुआ15 grams
पानी, For Soaking60 ml
नमक1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4.5 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 52kcal | 208kcal |
| Protein | 1.5g | 6g |
| Carbohydrate | 7.9g | 32g |
| Fat | 2.1g | 8.4g |
| Fibre | 1.6g | 6.4g |
| Sugar | 3.6g | 14g |
Method
साबुत काली मिर्च और जीरे को ओखली-मूसल में एक साथ कूट लें। इमली को 60 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर इसे अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी तैयार रखें। टमाटर काट लें, लहसुन कूट लें और हरे धनिए को बारीक काट लें।
मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। कड़ी पत्ता और कुटा हुआ लहसुन डालें, फिर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।
कटे हुए टमाटर और हल्दी पाउडर डालें। बीच-बीच में चलाते हुए मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम होकर गूदेदार न हो जाएं।
इमली का पानी, 650 ml पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक उबालें, जब तक कच्ची इमली की महक कम न हो जाए।
कुटी हुई साबुत काली मिर्च और जीरा डालें। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक ऊपर हल्का झाग न बन जाए। काली मिर्च डालने के बाद इसे ज्यादा देर तक उबालें नहीं।
आंच बंद करके हरा धनिया मिलाएं। रसम को 2 मिनट के लिए रखा रहने दें, फिर चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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