மிளகு ரசம்

மிளகு மற்றும் சீரகத்தை உரல் உலக்கையில் சேர்த்து நன்றாக இடித்துக்கொள்ளவும். புளியை 60 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு நன்றாகப் பிழிந்து புளித் தண்ணீரைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். தக்காளியை நறுக்கி, பூண்டை இடித்து, கொத்தமல்லி இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

மிளகுசீரகம்

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைபூண்டு

நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள், இடையிடையே கிளறி, தக்காளி மென்மையாகி குழைந்து வரும் வரை வேகவிடவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்

புளித் தண்ணீர், 650 ml தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். நன்றாகக் கலந்து, புளியின் பச்சை வாசனை குறையும் வரை மிதமான தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

புளிதண்ணீர்தண்ணீர்உப்பு

நசுக்கிய மிளகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். மேலே லேசான நுரை வரும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். மிளகு சேர்த்த பிறகு நீண்ட நேரம் கொதிக்க விட வேண்டாம்.

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து கலக்கவும். ரசத்தை 2 நிமிடம் அப்படியே வைத்து, பிறகு சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி