पुदलंगाई पोरियल
- 34 min
- mild
- Serves 4
चिचिंडा पोरियल तमिलनाडु की सूखी चिचिंडे की सब्ज़ी है, जिसमें प्याज़, हरी मिर्च और नारियल डाला जाता है। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार
Good for: Onam
Ingredients
तेल2 tsp
राई½ tsp
उड़द दाल1 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
कड़ी पत्ता2 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 grams
नमक¾ tsp
चिचिंडा, कटा हुआ2
पानी, For Cooking60 ml
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ30 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 70kcal | 280kcal |
| Protein | 1g | 4g |
| Carbohydrate | 5g | 20g |
| Fat | 5.3g | 21g |
| Fibre | 1.5g | 6g |
| Sugar | 1.6g | 6.4g |
Method
तैयारी के लिए चिचिंडा धोकर दोनों सिरे काट दें। इसे लंबाई में आधा काटें, बीज और नरम गूदा निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ बारीक काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और नारियल कद्दूकस कर लें। कड़ी पत्ता धोकर सभी सामग्री तैयार रखें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। हल्दी पाउडर, नमक, सांप लौकी और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 9 मिनट तक पकाएं, जब तक सांप लौकी नरम हो जाए लेकिन गलकर पेस्ट न बने।
ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, जब तक अतिरिक्त पानी सूख न जाए। कद्दूकस किया नारियल डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक चलाएं, जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए। पोरियल सूखा दिखने पर आंच बंद कर दें।
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