புடலங்காய் பொரியல்
- 34 min
- mild
- Serves 4
புடலங்காய் பொரியல், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேங்காயுடன் செய்யும் தமிழ்நாட்டு உலர் சைடு டிஷ். மிதமான சுவையுள்ள சைவ உணவு, 4 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்களில் தயார்.
Good for: Onam
Ingredients
எண்ணெய்2 tsp
கடுகு½ tsp
உளுந்து1 tsp
பச்சை மிளகாய், கீறியது5 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
மஞ்சள் தூள்1 grams
உப்பு¾ tsp
புடலங்காய், நறுக்கியது2
தண்ணீர், For Cooking60 ml
துருவிய தேங்காய், துருவியது30 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 70kcal | 280kcal |
| Protein | 1g | 4g |
| Carbohydrate | 5g | 20g |
| Fat | 5.3g | 21g |
| Fibre | 1.5g | 6g |
| Sugar | 1.6g | 6.4g |
Method
முதலில் புடலங்காயை கழுவி, இரு முனைகளையும் நறுக்கவும். நீளவாக்கில் இரண்டாக வெட்டி, விதைகளையும் மென்மையான உள்பகுதியையும் அகற்றி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி, தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும். கறிவேப்பிலையை கழுவி, தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது பொரியும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்கவும். உளுந்து, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு, புடலங்காய், தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி வைத்து, புடலங்காய் மென்மையாகும் வரை ஆனால் குழைந்து போகாமல் இருக்கும் வரை, குறைந்த தீயில் 9 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
மூடியைத் திறந்து, கூடுதல் தண்ணீர் வற்றும் வரை மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து, அனைத்தும் சமமாகக் கலக்கும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கிளறவும். பொரியல் உலர்ந்த பதத்தில் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.