पुडालंगाई थोगयल
- 25 min
- medium
- Serves 4
चिचिंडा थोगयल, चिचिंडे, भुनी दाल, नारियल, लाल मिर्च और इमली से बनी तमिलनाडु की चटनी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा 25 मिनट।
Ingredients
चिचिंडा, कटा हुआ1
इमली10 grams
पानी, For Cooking60 ml
तेल1 tsp
उड़द दाल1 tbsp
चना दाल1 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ4 grams
हींग0.5 grams
कद्दूकस किया नारियल½ cup
नमक1¼ tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 84kcal | 336kcal |
| Protein | 2g | 8g |
| Carbohydrate | 7.6g | 30g |
| Fat | 5.5g | 22g |
| Fibre | 2.5g | 10g |
| Sugar | 2.2g | 8.8g |
Method
सामग्री तैयार करें: चिचिंडे को धोकर, उसके सिरे और नरम बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें। नारियल को कद्दूकस करें और सूखी लाल मिर्च की डंठल निकालें। पीसने के लिए इमली को गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएं। कड़ाही में चिचिंडा और पकाने का पानी डालें, ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक टुकड़े नरम न हो जाएं और पानी लगभग सूख न जाए।
कड़ाही में तेल को धीमी आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। दालों के सुनहरे होने तक 2 से 3 मिनट भूनें। कद्दूकस किया नारियल डालें और बिना भूरा किए, गर्म होने तक 1 मिनट भूनें।
भुने हुए मिश्रण और पके हुए चिचिंडे को 5 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वे गर्म न रहें। इन्हें भीगी हुई इमली, उसके भिगोने के पानी और नमक के साथ मिक्सी में डालें। गाढ़ा और थोड़ा दरदरा पेस्ट पीसें।
गाढ़ापन ठीक करने के लिए जरूरत हो तभी पानी डालें और 1 या 2 बार पल्स करें। थोगयल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि अपना आकार बनाए रखे और चटनी की तरह बहे नहीं। पुडालंगाई थोगयल को गरम चावल के साथ परोसें।
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