புடலங்காய் துவையல்

தேவையான பொருட்களைத் தயார் செய்யவும்: புடலங்காயைக் கழுவி, முனைகளை வெட்டி, மென்மையான விதைகளை நீக்கி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். அரைப்பதற்கான வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் புளியை 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஒரு கடாயில் புடலங்காய் மற்றும் வேக வைக்க தேவையான தண்ணீரைச் சேர்த்து, மூடி, மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை துண்டுகள் மென்மையாகி, தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட வற்றும் வரை வேக வைக்கவும்.

புடலங்காய்புளிதண்ணீர்தண்ணீர்

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். உளுந்து, கடலைப் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். பருப்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து, நிறம் மாறாமல் சூடாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்உளுந்துகடலைப் பருப்புகாய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்துருவிய தேங்காய்

வறுத்த கலவை மற்றும் வேக வைத்த புடலங்காயை 5 நிமிடங்கள் ஆற வைக்கவும். அவை சூடாக இல்லாததும், ஊற வைத்த புளி, ஊற வைத்த தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். கெட்டியாகவும், சற்று கொரகொரப்பாகவும் அரைக்கவும்.

உப்பு

பதத்திற்கு தேவையான தண்ணீரை அவசியம் இருந்தால் மட்டும் சேர்த்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை பல்ஸ் செய்யவும். துவையல் தன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் அளவுக்கு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும், சட்னி போல ஓடக்கூடாது. புடலங்காய் துவையலை சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

தண்ணீர்