पुदीना थोगयल
- 24 min
- medium
- Serves 4
भुनी हुई दालों, पुदीना, नारियल और इमली से बना पुदीना थोगयल, जिसे पीसकर गाढ़ी चटनी बनाई जाती है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट में तैयार।
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ10 grams
पानी, For Soaking60 ml
तेल2 tsp
चना दाल1 tbsp
उड़द दाल10 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ3 grams
हींग0.5 grams
पुदीना, साफ़ किया हुआ50 grams
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ20 grams
नमक1 tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 74kcal | 296kcal |
| Protein | 2g | 8g |
| Carbohydrate | 7.1g | 28g |
| Fat | 4.7g | 19g |
| Fibre | 2.5g | 10g |
| Sugar | 1.8g | 7.2g |
Method
पुदीने की पत्तियों को धोकर अच्छी तरह पानी निकाल दें। नारियल को कद्दूकस कर लें और सूखी लाल मिर्च की डंठल हटा दें। इमली को मापे हुए पानी में से 30 ml पानी में 10 मिनट तक नरम होने तक भिगोएं। बचा हुआ पानी पीसने के लिए अलग रख दें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। चना दाल, उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालें। दालों के सुनहरा होने तक 2 से 3 मिनट भूनें।
आंच धीमी करें और हींग व पुदीना डालें। पत्तियों के मुरझाने और उनकी कच्ची गंध जाने तक 2 से 3 मिनट भूनें। मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर 5 मिनट तक ठंडा करें, जब तक यह गर्म न रहे।
ठंडा किया हुआ मिश्रण, कद्दूकस किया नारियल, भिगोई हुई इमली और उसका पानी, और नमक मिक्सी में डालें। 1 से 2 मिनट तक गाढ़ा और थोड़ा दरदरा पीसें। ब्लेड घूमने के लिए जरूरत के अनुसार बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें।
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