पुलि अवल

Name: पुलि अवल
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 300 grams पोहा; 25 grams इमली, भिगोया हुआ; 350 ml पानी, For Soaking; 1.5 grams हल्दी पाउडर; 0.5 grams हींग; 1 tsp नमक; 3 tbsp तिल का तेल; 1 tsp राई; 2 tsp चना दाल; 2 tsp उड़द दाल; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 50 grams मूंगफली; 1 grams कड़ी पत्ता; ½ tsp नमक; 1 tbsp तिल का तेल

25 min
medium
Serves 4

Prep 8 min · Cook 17 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as puli avalakki, puliyogare avalakki, tamarind poha · Veg · Tiffin

Tiffin Vegan Dairy-free Jain

पुलि अवल में पोहे को इमली के पानी में भिगोकर मूंगफली और मिर्च के साथ तिल के तेल में मिलाया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त लगभग 25 मिनट।

Good for: Lunchbox, Rainy Day

Ingredients

14 items

4 people

पोहा300 grams
इमली, भिगोया हुआ25 grams
पानी, For Soaking350 ml
हल्दी पाउडर1.5 grams
हींग0.5 grams
नमक1½ tsp
तिल का तेल4 tbsp
राई1 tsp
चना दाल2 tsp
उड़द दाल2 tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
मूंगफली50 grams
कड़ी पत्ता1 grams

Contains: groundnut, wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	508kcal	2032kcal
Protein	9.7g	39g
Carbohydrate	68g	272g
Fat	23g	93g
Fibre	3.9g	16g
Sugar	4.3g	17g

Method

1
मोटे पोहे को पानी में जल्दी से धोकर पूरी तरह छान लें। कड़ी पत्ता धो लें और हरी मिर्च में चीरा लगा दें। पोहे को पानी में न छोड़ें, वरना यह गीला होकर गल जाएगा।
पोहा
2
इमली को 350 ml गर्म पानी में 5 मिनट भिगोएँ, फिर इसे अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी छान लें। पानी निकले हुए पोहे को एक चौड़े बाउल में डालें। इसमें हल्दी पाउडर, हींग और नमक के साथ गर्म इमली का पानी डालें, फिर धीरे से मिलाएँ जब तक पोहे की हर परत गीली न हो जाए।
इमलीपानीहल्दी पाउडरहींगनमक
3
कटोरे को ढककर 8 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक अवल इमली का पानी सोखकर नरम न हो जाए। यह नम और अलग-अलग होना चाहिए, पानी जैसा नहीं।
4
कड़ाही में तिल का तेल मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि वह चटकने न लगे। चना दाल और उड़द दाल डालकर 2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और मूंगफली डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक कि मूंगफली कुरकुरी न हो जाए। कड़ी पत्ता डालें।
तिल का तेलराईचना दालउड़द दालसूखी लाल मिर्चहरी मिर्चमूंगफलीकड़ी पत्ता
5
भीगा हुआ पोहा और बचा हुआ नमक कड़ाही में डालें। पोहे को तोड़े बिना 1 मिनट तक धीरे से मिलाएँ, जब तक वह अच्छी तरह मिल न जाए। ढककर धीमी आँच पर 3 मिनट पकाएँ, जब तक पोहा गरम न हो जाए और इमली की कच्ची महक कम न हो जाए।
नमक
6
आंच बंद करें और बचा हुआ तिल का तेल पुलि अवल के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं और गरम परोसें।
तिल का तेल

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