पुलियोदरै पाउडर
- 20 min
- medium
- Serves 12
इमली वाले चावल के लिए साबुत धनिया, चना दाल, उड़द दाल, सफ़ेद तिल और सूखी लाल मिर्च से बना पुलियोदरै पाउडर। मध्यम तीखा, 12 लोगों के लिए, लगभग 20 मिनट में तैयार।
Good for: Lunchbox
Ingredients
साबुत धनिया21 grams
चना दाल2 tbsp
उड़द दाल1 tbsp
सफ़ेद तिल1 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ8 grams
साबुत काली मिर्च2 grams
जीरा2 grams
मेथी दाना1.5 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग¼ tsp
नमक½ tsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 12 people |
|---|---|---|
| Energy | 25kcal | 300kcal |
| Protein | 1.2g | 14g |
| Carbohydrate | 3.7g | 44g |
| Fat | 1g | 12g |
| Fibre | 1.7g | 20g |
| Sugar | 0.1g | 1.2g |
Method
5 मिनट में तैयारी कर लें। सूखी लाल मिर्च की डंठल निकाल दें। कड़ी पत्ता धोकर पूरी तरह पोंछकर सुखा लें। बाकी सामग्री अलग-अलग नापकर रख लें।
एक सूखी कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें। साबुत धनिया, चना दाल, उड़द दाल और सफ़ेद तिल डालें। 5 से 6 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए भूनें, जब तक दालें हल्की सुनहरी न हो जाएं और बीजों से भुनी हुई खुशबू न आने लगे।
सूखी लाल मिर्च, साबुत काली मिर्च, जीरा और मेथी दाना डालें। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक मिर्च कुरकुरी न हो जाए और मेथी बिना काली हुए भुनने की खुशबू न देने लगे।
कड़ी पत्ता और हींग डालें। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता पूरी तरह कुरकुरा न हो जाए और उसमें नमी न बचे।
आंच बंद करें और भुने हुए मिश्रण को एक प्लेट में फैला दें। इसे 10 मिनट तक पूरी तरह ठंडा होने दें। नमक डालकर मिक्सी में हल्का दरदरा पाउडर पीस लें।
पिसे हुए पाउडर को प्लेट में फैलाकर 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक यह कमरे के तापमान पर न आ जाए। इसे साफ़, सूखे एयरटाइट जार में रखें। सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें और कमरे के तापमान पर 3 हफ़्तों तक रखें।
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