सर्वपिंडी

Name: सर्वपिंडी
Prep time: 28 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 25 grams चना दाल; 150 ml पानी, For Soaking; 2 grams जीरा, कुटा हुआ; 12 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 1 grams कड़ी पत्ता; 250 grams चावल का आटा; 25 grams मूंगफली, कुटा हुआ; 12 grams सफ़ेद तिल; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1¼ tsp नमक; 100 ml पानी, For Kneading; 2 tsp तेल; 6 tsp तेल

108 min
medium
Serves 4

Prep 28 min · Cook 80 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as ginne appa, ginne rotti · Veg · Tiffin, Snacks & Starters

Tiffin Snacks & Starters Vegan Dairy-free Gluten-free

सर्वपिंडी, चना दाल, मूंगफली, सफ़ेद तिल और प्याज़ से बना आंध्र चावल के आटे का पैनकेक, जिसे तवे पर पकाया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त लगभग 110 मिनट लगते हैं।

Good for: Party, Rainy Day

Ingredients

13 items

4 people

चना दाल25 grams
पानी, For Soaking150 ml
जीरा, कुटा हुआ2 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ12 grams
कड़ी पत्ता1 grams
चावल का आटा250 grams
मूंगफली, कुटा हुआ25 grams
सफ़ेद तिल12 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
नमक1¼ tsp
पानी, For Kneading100 ml
तेल8 tsp

Contains: groundnut, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	415kcal	1660kcal
Protein	7.7g	31g
Carbohydrate	59g	236g
Fat	16g	66g
Fibre	3.8g	15g
Sugar	1.6g	6.4g

Method

1
चना दाल को पानी में 60 मिनट तक भिगोएँ, जब तक वह फूल जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे। पानी अच्छी तरह निकालकर अलग रख दें।
चना दालपानी
2
मूंगफली और जीरे को कूटकर तैयार रखें। प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते को बारीक काट लें।
जीराहरी मिर्चकड़ी पत्ता
3
एक चौड़े बाउल में चावल का आटा, पानी निकली हुई चना दाल, कुटी हुई मूंगफली, सफ़ेद तिल, प्याज़, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, जीरा, अदरक लहसुन पेस्ट और नमक मिलाएं। गूंधने वाला पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर 4 से 5 मिनट तक गूंधें, जब तक सख्त आटा तैयार न हो जाए जो दबाने पर ज़्यादा न फटे। ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
चावल का आटामूंगफलीसफ़ेद तिलप्याज़अदरक लहसुन पेस्टनमकपानी
4
आटे को 4 बराबर लोइयों में बाँट लें। आटा दबाते समय उँगलियाँ गीली करने के लिए पानी से भरी एक छोटी कटोरी तैयार रखें।
5
ठंडे मोटे तले वाले तवे या कड़ाही पर 1/4 छोटा चम्मच तेल लगाएं। आटे की एक लोई बीच में रखें और गीली उंगलियों से दबाकर 15 सेमी की मोटी डिस्क बना लें। इसमें 8 से 10 छेद करें, बचे हुए 1 3/4 छोटे चम्मच तेल को छेदों में और किनारों के चारों ओर डालें, फिर ढककर धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक ऊपर का हिस्सा सूख न जाए और नीचे का हिस्सा कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए। निकालकर गरम परोसें।
तेल
6
अगली सर्वपिंडी बनाने से पहले पैन को 5 मिनट ठंडा होने दें। बचे हुए हर आटे के गोले के लिए ठंडे पैन में 1/4 छोटा चम्मच तेल लगाएं, इसे दबाकर चपटा करें, इसमें छेद बनाएं और छेदों में व किनारे के आसपास 1 3/4 छोटा चम्मच तेल डालें। ढककर धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक ऊपर का हिस्सा सूखा और नीचे का हिस्सा कुरकुरा व सुनहरा भूरा न हो जाए। बचे हुए आटे के साथ दोहराएं। कुल मिलाकर लगभग 4 सर्वपिंडी बनेंगी।
तेल

Tips from other cooks

Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.