साउतेकायी पाल्या
- 25 min
- mild
- Serves 4
साउतेकायी पाल्या कर्नाटक की हल्की खीरे की सब्ज़ी है, जिसमें राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और नारियल डाला जाता है। 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट में तैयार।
Ingredients
तेल2 tsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता, साफ़ किया हुआ2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
खीरा500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking30 ml
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ45 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 92kcal | 368kcal |
| Protein | 1.8g | 7.2g |
| Carbohydrate | 7.5g | 30g |
| Fat | 6.8g | 27g |
| Fibre | 2.1g | 8.4g |
| Sugar | 3g | 12g |
Method
खीरे को धोकर, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाकर कद्दूकस किया नारियल, कड़ी पत्ता और बाकी सामग्री तैयार रखें। कड़ी पत्ते को पोंछकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर छींटे न पड़ें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गरम करें। राई डालकर 0.5 मिनट तक पकाएं, जब तक राई चटकने न लगे। उड़द दाल और कड़ी पत्ता डालें, फिर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
हरी मिर्च, खीरा, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 6 से 7 मिनट पकाएं, जब तक खीरा हल्का नरम हो जाए और पानी लगभग सूख जाए।
कद्दूकस किया नारियल डालकर धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट पकाएं, जब तक नारियल गरम हो जाए और पाल्या सूखी हो जाए।
आंच बंद करके चावल और रसम के साथ गरम परोसें। खीरा पक जाना चाहिए, लेकिन उसका आकार बना रहना चाहिए।
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