வெள்ளரிக்காய் பொரியல்
- 25 min
- mild
- Serves 4
சௌடேகாயி பால்யா என்பது கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து செய்யப்படும் மிதமான கர்நாடக வெள்ளரிக்காய் பால்யா. 4 பேருக்கு, சுமார் 25 நிமிடங்களில் தயார்
Ingredients
எண்ணெய்2 tsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
கறிவேப்பிலை, சுத்தம் செய்தது2 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
வெள்ளரிக்காய்500 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
உப்பு1 tsp
தண்ணீர், For Cooking30 ml
துருவிய தேங்காய், துருவியது45 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 92kcal | 368kcal |
| Protein | 1.8g | 7.2g |
| Carbohydrate | 7.5g | 30g |
| Fat | 6.8g | 27g |
| Fibre | 2.1g | 8.4g |
| Sugar | 3g | 12g |
Method
வெள்ளரிக்காயை கழுவி, தோல் சீவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி தயாராக வைக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி, துருவிய தேங்காய், கறிவேப்பிலை மற்றும் மற்ற பொருட்களை தயாராக வைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து ஈரமில்லாமல் வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்குங்கள். கடுகு சேர்த்து 0.5 நிமிடம் தாளிக்கவும். உளுந்து மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பச்சை மிளகாய், வெள்ளரிக்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, வெள்ளரிக்காய் லேசாக வெந்து தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட வற்றும் வரை மிதமான தீயில் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். தேங்காய் சூடாகி, பொரியல் உலர்ந்ததாகும் வரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, சாதம் மற்றும் ரசத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும். வெள்ளரிக்காய் வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.