चिचिंडा थोरन

चिचिंडा, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते को धोकर तैयारी कर लें। चिचिंडे को हल्का सा छीलकर लंबाई में काटें, नरम बीच का हिस्सा और बीज निकालकर पतले टुकड़ों में काटें। छोटे प्याज़ छीलकर बारीक काटें, लहसुन छीलकर बारीक काटें, हरी मिर्च को चीरा लगाएँ, सूखी लाल मिर्च को तोड़ें और नारियल को कद्दूकस करें।

कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने और दाल हल्की सुनहरी होने लगे।

नारियल का तेलराईउड़द दालसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ता

छोटे प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे हो जाएँ और लहसुन की कच्ची महक चली जाए।

छोटे प्याज़लहसुनहरी मिर्च

कटा हुआ चिचिंडा, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर धीमी आँच पर 8 से 10 मिनट पकाएँ, जब तक चिचिंडा नरम हो जाए, लेकिन अपना आकार बनाए रखे।

चिचिंडाहल्दी पाउडरनमकपानी

कद्दूकस किया नारियल और कुटा हुआ जीरा डालकर धीरे से मिलाएँ। बिना ढके धीमी आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक अतिरिक्त नमी सूख न जाए और नारियल अच्छी तरह गर्म न हो जाए।

कद्दूकस किया नारियलजीरा

आंच बंद करें और थोरन को चावल के साथ गरम परोसें। कड़ाही लगभग सूखी होनी चाहिए, तली में पानी जमा नहीं होना चाहिए।