अंकुरित साबुत मूंग पेसरट्टू
- 40 min
- mild
- Serves 4
स्प्राउट्स पेसरट्टू अंकुरित साबुत मूंग से बना आंध्र प्रदेश का कुरकुरा डोसा है, जिसे अदरक, हरी मिर्च और जीरे के साथ पीसा जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, अंकुरित करने के समय के अलावा 40 मिनट।
Good for: Rainy Day
Ingredients
- साबुत मूंग200 grams
पानी, For Soaking600 ml
अदरक, कटा हुआ10 grams
हरी मिर्च8 grams
जीरा1 tsp
हरा धनिया10 grams
नमक1 tsp
चावल का आटा2 tbsp
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
तेल3 tbsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 309kcal | 1236kcal |
| Protein | 13g | 51g |
| Carbohydrate | 38g | 151g |
| Fat | 13g | 50g |
| Fibre | 8.7g | 35g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Method
साबुत मूंग को धोकर पानी में 8 घंटे भिगोएँ। पानी निकालकर कटोरे को ढक दें और 12 घंटे गर्म जगह पर रखें, जब तक छोटे अंकुर न निकल आएँ।
मिक्सी में अंकुरित मूंग, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, हरा धनिया और नमक डालें। पीसने के लिए पानी डालकर चिकना और गाढ़ा घोल पीस लें। चावल का आटा मिलाएँ।
तवे को मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट गरम करें। पानी की कुछ बूँदें छिड़कें, वे तुरंत छनछनाकर सूख जानी चाहिए।
घोल की 1 कलछी बीच में डालकर पतला गोल फैलाएँ। ऊपर थोड़ा कटा हुआ प्याज़ छिड़कें और हल्के से दबा दें। किनारों के चारों ओर 1/2 छोटा चम्मच तेल डालें।
2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इसे पलटकर 1 मिनट पकाएं। मोड़कर अदरक की चटनी या नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। बाकी भी इसी तरह बनाएं।
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