कुंदरू की सब्ज़ी
- 28 min
- medium
- Serves 4
थोंडेकायी पाल्या, कर्नाटक की कुंदरू की सूखी सब्ज़ी, जिसे राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और कद्दूकस किए नारियल के साथ पकाया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट।
Ingredients
तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
कुंदरू, पतले स्लाइस में कटा हुआ500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking60 ml
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ20 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 123kcal | 492kcal |
| Protein | 2.4g | 9.6g |
| Carbohydrate | 8.5g | 34g |
| Fat | 10g | 40g |
| Fibre | 3.2g | 13g |
| Sugar | 1.8g | 7.2g |
Method
कुंदरू को धोकर दोनों सिरे काट दें। इसे पतला-पतला काटें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं, सूखी लाल मिर्च को तोड़ें और कड़ी पत्ता धो लें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए।
कटे हुए कुंदरू डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक उन पर तड़का अच्छी तरह लिपट न जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं। इस दौरान 2 बार चलाएं, जब तक कुंदरू नरम हो जाए और पानी सूख जाए।
कद्दूकस किया नारियल डालकर धीरे से मिलाएं। बिना ढके धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्ज़ी सूख जाए और मसालों की कच्ची महक चली जाए।
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