கோவைக்காய் பல்யா

கோவைக்காயை கழுவி, இரண்டு முனைகளையும் நறுக்கி நீக்கவும். அதை மெல்லியதாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை கீறி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, கறிவேப்பிலையை கழுவவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

நறுக்கிய கோவைக்காயை சேர்த்து, தாளிப்புடன் நன்றாக கலக்கும் வரை மிதமான தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

கோவைக்காய்

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து, குறைந்த தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். இடையில் 2 முறை கிளறவும். கோவைக்காய் மென்மையாகி, தண்ணீர் வற்றும் வரை வேகவிடவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்புதண்ணீர்

துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். மூடி வைக்காமல், குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். பல்யா உலர்ந்து, மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வேகவிடவும்.

துருவிய தேங்காய்