उच्छे भाजा (बंगाली करेला फ्राई)
- 35 min
- not spicy
- Serves 4
उच्छे भजा बंगाली करेले की साइड डिश है: करेले के पतले टुकड़ों को सरसों के तेल में कुरकुरा होने तक तलकर नमक और हल्दी के साथ मिलाया जाता है। तीखा नहीं, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Ingredients
करेला, स्लाइस में कटा हुआ250 grams
पानी, For Soaking500 ml
सरसों का तेल3 tbsp
नमक½ tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 117kcal | 468kcal |
| Protein | 0.7g | 2.8g |
| Carbohydrate | 2.5g | 10g |
| Fat | 12g | 48g |
| Fibre | 1.8g | 7.2g |
Method
करेलों को धोकर पतले गोल टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकालकर कपड़े पर रखकर सुखा लें।
कड़ाही में सरसों का तेल तेज आँच पर 1 से 2 मिनट गरम करें, जब तक उसमें हल्का धुआँ उठने न लगे।
करेले के टुकड़े डालकर तेज आँच पर 2 मिनट भूनें। आँच को मध्यम करें और 10 से 12 मिनट तक भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक टुकड़े गहरे भूरे और किनारों से कुरकुरे न हो जाएँ।
नमक और हल्दी पाउडर छिड़ककर 1 मिनट टॉस करें। स्टीम किए हुए चावल के साथ भोजन की शुरुआत में गरमागरम परोसें।
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