உச்சே பாஜா (பெங்காலி பாகற்காய் வறுவல்)
- 35 min
- not spicy
- Serves 4
உச்சே பாஜா ஒரு வங்காள பாகற்காய் சைட் டிஷ். மெல்லிய துண்டுகளை கடுகு எண்ணெயில் மொறுமொறுப்பாக வறுத்து, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூளுடன் கலக்கவும். காரம் இல்லாதது, 4 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்கள்.
Ingredients
பாகற்காய், வில்லைகளாக நறுக்கியது250 grams
தண்ணீர், For Soaking500 ml
கடுகு எண்ணெய்3 tbsp
உப்பு½ tsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 117kcal | 468kcal |
| Protein | 0.7g | 2.8g |
| Carbohydrate | 2.5g | 10g |
| Fat | 12g | 48g |
| Fibre | 1.8g | 7.2g |
Method
பாகற்காயை கழுவி மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். துண்டுகளை தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு தண்ணீரை வடித்து துணியில் வைத்து நன்றாகத் துடைத்து உலர்த்தவும்.
கடாயில் கடுகு எண்ணெயை அதிக தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். எண்ணெய் லேசாக புகை வரத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும்.
பாகற்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தீயை மிதமாகக் குறைத்து, அடிக்கடி கிளறியபடி 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டுகள் அடர் பழுப்பு நிறமாகி, ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூளைத் தூவி 1 நிமிடம் கிளறவும். வேகவைத்த சாதத்துடன் சாப்பாட்டின் முதல் பதார்த்தமாக சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.