उलवचारु

Name: उलवचारु
Prep time: 15 min
Cook time: 57 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 150 grams कुलथी दाल, For Soaking; 450 ml पानी, For Soaking; 25 grams इमली, For Soaking; 150 ml पानी, For Soaking; 18 grams लहसुन, छिला हुआ; 1 tsp जीरा, कुटा हुआ; 3 grams साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ; 3 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 700 ml पानी, For Cooking; 1 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 4 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 1½ tsp नमक; 500 ml पानी, For Adjusting Consistency; 6 grams हरा धनिया, कटा हुआ

72 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 57 min

Start cooking

8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as ulava charu, ulavalu charu · Veg · Kuzhambu, Sambar & Rasam

Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free

उलवाचरू, कुलथी दाल के पानी, इमली, टमाटर, लहसुन और काली मिर्च से बना आंध्र प्रदेश का रसम। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 70 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

19 items

4 people

कुलथी दाल, For Soaking150 grams
पानी, For Soaking600 ml
इमली, For Soaking25 grams
लहसुन, छिला हुआ18 grams
जीरा, कुटा हुआ1 tsp
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ3 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ3 grams
पानी, For Cooking700 ml
तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams
टमाटर, बारीक कटा हुआ2
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1½ tsp
पानी, For Adjusting Consistency500 ml
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	209kcal	836kcal
Protein	9.9g	40g
Carbohydrate	34g	137g
Fat	5.2g	21g
Fibre	5g	20g
Sugar	5.5g	22g

Method

1
कुलथी दाल को अच्छी तरह धोकर 450 मिली पानी में 8 घंटे भिगोएँ। दाल फूल जाने पर भिगोने वाला पानी निकाल दें।
कुलथी दालपानी
2
इमली को 150 ml गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोएँ, फिर निचोड़कर छान लें। लहसुन छीलें और इसे 1 चम्मच जीरा, साबुत काली मिर्च और 3 सूखी लाल मिर्च के साथ कूट लें। बची हुई मिर्च तोड़ें, कड़ी पत्ता धोएँ और टमाटर व हरा धनिया काट लें।
इमलीपानीलहसुनजीरासाबुत काली मिर्चसूखी लाल मिर्च
3
प्रेशर कुकर में भीगी हुई कुलथी दाल और 700 मिली पानी डालें। मध्यम आँच पर 6 सीटी आने तक, लगभग 20 मिनट, प्रेशर कुक करें, जब तक दाल आसानी से मसलने लायक न हो जाए। कुकर खोलने से पहले 10 से 15 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें।
पानी
4
पकी हुई कुलथी दाल को छानकर सारा गाढ़ा भूरा पकाने का पानी अलग रख लें। पकी हुई दाल का 1/4 कप मैश करके पकाने के पानी में मिला दें। धीमी आँच पर 2 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। बची हुई पकी दाल को किसी दूसरी डिश के लिए रख दें।
5
कड़ाही में तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक पकाएँ, जब तक वह चटकने न लगे। जीरा, तोड़ी हुई सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईजीरासूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताहींग
6
कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ और उनकी कच्ची महक चली न जाए।
टमाटरहल्दी पाउडरनमक
7
कुटा हुआ मसाला, इमली का पानी, कुलथी दाल का पकाने वाला पानी और 500 मिली पानी डालें। धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक इमली की कच्ची महक चली न जाए और रसम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
पानी
8
हरा धनिया डालकर धीमी आँच पर 1 मिनट तक उबालें। पत्तियाँ नरम हो जाएँ और उलवचारु गरम हो जाए, तब आँच बंद कर दें और चावल के साथ परोसें।
हरा धनिया

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