उल्लि चम्मंथि
- 30 min
- medium
- Serves 4
उल्ली चम्मन्थी, नारियल के तेल में भूने गए छोटे प्याज़, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता से बनी केरल की दरदरी चटनी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार।
Good for: Onam, Rainy Day
Ingredients
इमली8 grams
पानी, For Grinding15 ml
नारियल का तेल2 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ5 grams
कड़ी पत्ता2 grams
छोटे प्याज़, छिला हुआ250 grams
नमक1 tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 124kcal | 496kcal |
| Protein | 1.8g | 7.2g |
| Carbohydrate | 13g | 50g |
| Fat | 8.1g | 32g |
| Fibre | 2.6g | 10g |
| Sugar | 6.2g | 25g |
Method
तैयारी करें। छोटे प्याज़ छीलें और बड़े प्याज़ को आधा काटें। सूखी लाल मिर्च की डंठल निकालें और कड़ी पत्ते धो लें। इमली को थोड़े पानी में भिगो दें।
कड़ाही में नारियल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक मिर्च कुरकुरी होकर थोड़ी गहरी न हो जाए। इन्हें तेल कड़ाही में ही छोड़कर प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में छोटे प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें। इन्हें मिर्च वाली प्लेट में निकालें और 5 मिनट तक गुनगुना होने तक ठंडा करें।
भुनी हुई मिर्च, कड़ी पत्ता और छोटे प्याज़ को इमली और नमक के साथ मिक्सी में डालकर पल्स मोड पर पीसें, जब तक चम्मन्थी दरदरी और गाढ़ी न हो जाए। मिक्सी न चले तभी थोड़ा पानी डालें।
नमक चखकर स्वाद के अनुसार समायोजित करें। चम्मंथी को एक कटोरे में निकालें और चावल या डोसा के साथ परोसें।
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