உள்ளி சம்மந்தி
- 30 min
- medium
- Serves 4
தேங்காய் எண்ணெயில் வறுத்த சின்ன வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையால் செய்யப்படும் கொரகொரப்பான கேரளா சட்னி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 30 நிமிடங்களில் தயார்.
Good for: Onam, Rainy Day
Ingredients
புளி8 grams
தண்ணீர், For Grinding15 ml
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது5 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
சின்ன வெங்காயம், தோல் சீவியது250 grams
உப்பு1 tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 124kcal | 496kcal |
| Protein | 1.8g | 7.2g |
| Carbohydrate | 13g | 50g |
| Fat | 8.1g | 32g |
| Fibre | 2.6g | 10g |
| Sugar | 6.2g | 25g |
Method
தயாராகுங்கள். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து, பெரியவற்றை இரண்டாக நறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி, கறிவேப்பிலையை கழுவவும். புளியை சிறிதளவு தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
மிதமான தீயில் கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகி லேசாக நிறம் மாறும் வரை சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். அவற்றை எண்ணெயை கடாயிலேயே விட்டுவிட்டு, ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
அதே கடாயில் சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். காய்ந்த மிளகாய் இருக்கும் தட்டுக்கு மாற்றி, 5 நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு சூடாக இருக்கும் நிலைக்கு கொண்டுவரவும்.
வறுத்த காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம் ஆகியவற்றை புளி மற்றும் உப்புடன் மிக்ஸியில் போட்டு, சாம்மந்தி கொரகொரப்பாகவும் கெட்டியாகவும் வரும் வரை பல்ஸ் செய்து அரைக்கவும். மிக்ஸி ஓடவில்லை என்றால் மட்டும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
உப்பு சரிபார்த்து தேவையான அளவு சேர்க்கவும். சம்மந்தியை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி சாதம் அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.