उल्ली थीयल

Name: उल्ली थीयल
Prep time: 20 min
Cook time: 37 min
Total time: 57 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 12 grams इमली, भिगोया हुआ; 150 ml पानी, For Soaking; 2 tsp नारियल का तेल; 80 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 8 grams साबुत धनिया; 5 सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 1 grams मेथी दाना; 1 grams जीरा; 100 ml पानी, For Grinding; 2 tsp नारियल का तेल; 250 grams छोटे प्याज़, छिला हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 5 grams गुड़, पिसा हुआ; 150 ml पानी, For Cooking; 1 tbsp नारियल का तेल; 1 tsp राई; 2 सूखी लाल मिर्च; 2 grams कड़ी पत्ता

57 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 37 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as theeyal, onion theeyal · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

उल्लि थीयल केरल की ग्रेवी है, जिसमें इमली और गुड़ के साथ गहरे भुने नारियल के पेस्ट में तले हुए छोटे प्याज़ होते हैं। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट

Low calorie

Good for: Onam

Ingredients

18 items

4 people

इमली, भिगोया हुआ12 grams
पानी, For Soaking150 ml
नारियल का तेल4 tsp
नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
साबुत धनिया8 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ5
मेथी दाना1 grams
जीरा1 grams
पानी, For Grinding100 ml
छोटे प्याज़, छिला हुआ250 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
गुड़, पिसा हुआ5 grams
पानी, For Cooking150 ml
नारियल का तेल1 tbsp
राई1 tsp
सूखी लाल मिर्च2
कड़ी पत्ता2 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	242kcal	968kcal
Protein	3.7g	15g
Carbohydrate	22g	88g
Fat	18g	70g
Fibre	7.5g	30g
Sugar	9.6g	38g

Cookd masalas for small onion (shallots)

Method

1
तैयारी कर लें: छोटे प्याज़ छीलकर साबुत रखें और नारियल को कद्दूकस कर लें। 5 सूखी लाल मिर्च की डंडियाँ निकालकर बाकी 2 मिर्च तोड़ लें। गुड़ का पाउडर बना लें और कड़ी पत्ता धो लें। इमली को 150 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर निचोड़कर इमली का पानी छान लें।
इमलीपानी
2
कड़ाही में 2 छोटे चम्मच नारियल का तेल धीमी आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। नारियल डालकर 8 से 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक यह गहरा भूरा हो जाए, लेकिन जले नहीं। साबुत धनिया, 5 सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना और जीरा डालकर 2 मिनट और भूनें। ठंडा करें, फिर 100 ml पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
नारियल का तेलनारियलसाबुत धनियासूखी लाल मिर्चमेथी दानाजीरापानी
3
उसी कड़ाही में 2 चम्मच नारियल का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। साबुत छोटे प्याज़ डालकर 6 से 8 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। हल्दी पाउडर और नमक डालकर 30 सेकंड तक चलाएं।
नारियल का तेलछोटे प्याज़हल्दी पाउडरनमक
4
छना हुआ इमली का पानी डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट उबालें, जब तक इमली की कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए।
5
पिसा हुआ नारियल का पेस्ट, गुड़ और 150 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 6 से 8 मिनट पकाएं, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और किनारों पर तेल न दिखने लगे।
गुड़पानी
6
एक छोटी तड़का कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें। टूटी हुई सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें, फिर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक मिर्चें गहरी न हो जाएं और पत्ते कुरकुरे न हो जाएं। तड़के को थीयल के ऊपर डालें।
नारियल का तेलराईसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ता
7
धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं, जब तक ग्रेवी में हल्के बुलबुले न आने लगें। चावल के साथ परोसें।

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