वरण
- 37 min
- not spicy
- Serves 4
वरण अरहर दाल से बना महाराष्ट्रीयन दाल व्यंजन है, जिसमें प्रेशर कुकर में जीरा और राई का तड़का दिया जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार, चरण-दर-चरण वीडियो के साथ।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Rainy Day
Ingredients
अरहर दाल, For Rinsing¾ cup
पानी, For Cooking600 ml
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1¼ tsp
हींग0.3 grams
नींबू का रस2 tsp
घी, पिघला हुआ2 tsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 149kcal | 596kcal |
| Protein | 8.2g | 33g |
| Carbohydrate | 22g | 87g |
| Fat | 3.3g | 13g |
| Fibre | 5.6g | 22g |
| Sugar | 0.1g | 0.4g |
Method
अरहर दाल को 2 से 3 बार धोएँ। इसे 600 मिलीलीटर पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालकर मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक, लगभग 12 मिनट पकाएँ। आँच बंद कर दें और कुकर खोलने से पहले 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। चम्मच से दबाने पर दाल पूरी तरह मसल जानी चाहिए।
पकी हुई अरहर दाल को कलछी या मैशर से अच्छी तरह चिकना मैश करें। हल्दी पाउडर, नमक, हींग और 200 मिली पानी डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पूरी तरह उबालें, जब तक यह हल्के बुलबुलों के साथ चिकनी और डालने लायक न हो जाए।
गैस बंद करें और नींबू का रस मिलाएं। चखें और अगर वरण हल्की ग्रेवी से ज्यादा गाढ़ा हो, तभी थोड़ा गरम पानी डालें।
गरम वरण को चावल के साथ परोसें। खाने से ठीक पहले हर सर्विंग पर 1/2 छोटा चम्मच घी डालें।
Tips from other cooks
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