वेल्ला पुट्टु
- 47 min
- not spicy
- Serves 4
वेल्ला पुट्टु, तमिलनाडु की मिठाई, जिसमें भाप में पके चावल के आटे को गुड़ की चाशनी, कद्दूकस किए नारियल, इलायची और घी के साथ मिलाया जाता है। शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट।
Good for: Vinayagar Chaturthi, Deepavali, Karthigai Deepam
Ingredients
चावल का आटा225 grams
नमक1 grams
पानी, For Mixing120 ml
गुड़, पिसा हुआ180 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
इलायची पाउडर½ tsp
घी1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 450kcal | 1800kcal |
| Protein | 3.9g | 16g |
| Carbohydrate | 91g | 363g |
| Fat | 8.1g | 32g |
| Fibre | 2.3g | 9.2g |
| Sugar | 39g | 156g |
Cookd masalas for rice flour
Method
गुड़ को पीसकर और नारियल को कद्दूकस करके तैयारी कर लें। इन्हें अलग-अलग रखें।
चावल के आटे को सूखी कड़ाही में धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट भूनें। आटे को बार-बार चलाते रहें, जब तक वह गर्म महसूस होने लगे और कच्ची महक चली जाए। आटे का रंग न बदलने दें।
गर्म आटे में नमक डालें और थोड़ा-थोड़ा करके पानी छिड़कें। उंगलियों से मिलाएं, जब तक नरम और नम चूरा न बन जाए, जो दबाने पर साथ रहे लेकिन आटा न बने। इसे 5 मिनट रखें।
तेज आंच पर भाप देने वाले पानी को 5 से 7 मिनट तक उबालें, जब तक उसमें अच्छी तरह उबाल न आ जाए। नम किए हुए आटे को साफ कपड़े या स्टीमर प्लेट पर रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट भाप में पकाएं, जब तक वह नरम हो जाए और कच्ची महक न रहे। इसे 2 मिनट ठंडा करें, फिर गांठें तोड़ दें।
कड़ाही में गुड़ और पानी डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं और चलाते रहें, जब तक गुड़ पिघल जाए और चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जाए। अगर इसमें गंदगी हो, तो चाशनी को छानकर एक कटोरे में लें और फिर कड़ाही में डालें।
गरम गुड़ की चाशनी में कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं, जब तक नारियल पर चाशनी की परत चढ़ जाए और मिश्रण हल्का-सा उबलने लगे।
भाप में पकाए हुए चावल के आटे को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक मिलाएं। घी डालकर मिलाएं। जब आटा अच्छी तरह लेपित होकर नरम हो जाए और बिना अतिरिक्त तरल के एक साथ बंधा रहे, तब आंच बंद कर दें। गरम परोसें।
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