वेंड़क्का मेझुक्कुपुरट्टी

Name: वेंड़क्का मेझुक्कुपुरट्टी
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 2 tbsp तेल; ½ tsp राई; 2 grams कड़ी पत्ता; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 500 grams भिंडी, साफ़ किया हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 1.5 grams लाल मिर्च पाउडर; ¾ tsp नमक; 2 grams कड़ी पत्ता

38 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 23 min

Start cooking

5 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as vendakka mezhukkuvaratti · Veg · Dry sides

Dry sides Vegan Gluten-free Dairy-free

भिंडी, प्याज़, राई और कड़ी पत्ता डालकर बनाई गई भिंडी मेझुक्कुपुरट्टी। 4 लोगों के लिए हल्की शाकाहारी साइड डिश, लगभग 40 मिनट में तैयार

Low calorie

Good for: Onam

Ingredients

9 items

4 people

तेल2 tbsp
राई½ tsp
कड़ी पत्ता4 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
भिंडी, साफ़ किया हुआ500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
नमक¾ tsp

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	130kcal	520kcal
Protein	3g	12g
Carbohydrate	13g	52g
Fat	8.3g	33g
Fibre	4.8g	19g
Sugar	3.1g	12g

Method

1
भिंडी, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते की दोनों टहनियों को धो लें। भिंडी को साफ कपड़े से अच्छी तरह सुखा लें। दोनों सिरे काटकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें। प्याज़ छीलकर पतला काट लें और हरी मिर्च में चीरा लगा दें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में वह छिटके नहीं।
2
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने और कड़ी पत्ता चुरचुराने न लगे। प्याज़ डालकर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
तेलराईकड़ी पत्ताहरी मिर्चप्याज़
3
कटी हुई भिंडी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना ढके 8 से 10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में धीरे से चलाते रहें, जब तक भिंडी लगभग पक न जाए और उसका लसलसा धागापन कम न हो जाए।
भिंडीहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरनमक
4
आंच धीमी करें और भिंडी को कड़ाही में फैला दें। बिना ढके 4 से 5 मिनट तक पकाएं और इसे 1 या 2 बार चलाएं, जब तक भिंडी नरम और सूखी न हो जाए और कोई कच्चा टुकड़ा न रहे। कड़ी पत्ता डालकर 1 मिनट तक पकाएं, जब तक वह मुरझा न जाए।
कड़ी पत्ता
5
आंच बंद करें और मेझुक्कुपुरट्टी को चावल और करी के साथ गरम परोसें।

Tips from other cooks

Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.