ஆலூர் சாப்
- 93 min
- medium
- Serves 4
வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியுடன் மசாலா சேர்த்துப் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை கடலை மாவுக் கலவையில் முக்கி எண்ணெயில் பொரித்த பெங்காலி ஸ்நாக்ஸ் ஆலூர் சாப். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 95 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Rainy Day
Ingredients
உருளைக்கிழங்கு, தோல் சீவியது500 grams
தண்ணீர், For Boiling1000 ml
எண்ணெய்1 tbsp
சீரகம்2 grams
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது10 grams
இஞ்சி, துருவியது6 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
மஞ்சள் தூள்2 grams
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
உப்பு1¾ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது6 grams
கடலை மாவு1½ cup
அரிசி மாவு20 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 574kcal | 2296kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 52g | 208g |
| Fat | 35g | 140g |
| Fibre | 8g | 32g |
| Sugar | 6.6g | 26g |
Method
உருளைக்கிழங்கை கழுவி தோல் சீவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியைக் கழுவி, பொடியாக நறுக்குங்கள். வெங்காயத்தை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கி, இஞ்சியை தோல் சீவி துருவுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை தண்ணீருடன் சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவும் எளிதாக குத்திப் பார்க்கும் பதத்திலும் இருக்க வேண்டும். பிரஷர் இறங்கியதும் தண்ணீரை வடித்து, கையாளும் அளவுக்கு உருளைக்கிழங்கை ஆறவிடுங்கள். கட்டிகள் இல்லாமல் மசித்துக்கொள்ளுங்கள்.
கடாயில் 1 tbsp எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்குங்கள். சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள், அது வெடிக்கும் வரை வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு, 1 tsp உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து, கலவை உலர்ந்து கடாயின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் வரும் வரை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருண்டைகளாக வடிவமைக்க எளிதாக இருக்கும் அளவுக்கு ஆறவிடுங்கள்.
ஒரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, 0.75 tsp உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து, மாவு கெட்டியாகவும் மென்மையாகவும், கரண்டியின் பின்புறத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளும் பதத்திலும் வரும் வரை நன்றாக அடிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு கலவையை 12 பங்குகளாகப் பிரித்து, சிறிய தட்டையான நீள்வட்ட வடிவங்களாகச் செய்யுங்கள். கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு துளி மாவை எண்ணெயில் விடும்போது அது சீராக மேலே வரும் பதம் இருக்க வேண்டும். 4 பங்குகளை மாவில் தோய்த்து, மெதுவாகத் திருப்பியபடி 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரிக்கவும்.
கிச்சன் பேப்பர் விரித்த தட்டில் சாப்களை வைத்து எண்ணெயை வடிக்கவும். மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு பங்குகள் மற்றும் மாவை 2 பேட்ச்களாக இதேபோல் செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு பேட்சையும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சாப்கள் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரித்து, டீயுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.