அவல் புட்டு

அவலை அலசும் தண்ணீரில் அலசி நன்றாக வடித்துக்கொள்ளவும். அதை மிக்ஸியில் 2 முதல் 3 விநாடிகள் மட்டும் அரைத்து, ரவை போல கொரகொரப்பாக இருக்கும்படி செய்யவும். பொடியாக அரைக்க வேண்டாம்.

அவல்தண்ணீர்

அவலை ஒரு பாத்திரத்துக்கு மாற்றவும். கலக்கும் தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தெளித்து, அவல் ஈரமாக இருக்கும் வரை விரல்களால் கலக்கவும். ஆனால் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது. அதை 5 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். அழுத்தும்போது லேசாக பிடித்து, எளிதாக உதிர வேண்டும்.

தண்ணீர்

துருவிய தேங்காயில் பாதி, ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கலவை உதிரியாகும் வரை கட்டிகள் இருந்தால் விரல்களால் உதிர்க்கவும்.

தேங்காய்ஏலக்காய்த் தூள்உப்பு

ஸ்டீமரில் ஆவியில் வேக வைக்கும் தண்ணீரை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் தொடர்ந்து கொதிக்கத் தொடங்கியதும், மீதமுள்ள தேங்காயில் சிறிதை புட்டு அச்சின் அடியில் பரப்பவும். அதில் அவல் கலவையை நிரப்பி, மீதமுள்ள தேங்காயை மேலே போடவும்.

தண்ணீர்

அச்சை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிடவும். புட்டு மென்மையாகவும், அதன் வடிவம் மாறாமலும் இருந்தால் வெந்துவிட்டது. சூடாக பரிமாறவும்.