பச்சலி பருப்பு

கொடிப் பசலையை நன்றாகக் கழுவி, இலைகளையும் மென்மையான தண்டுகளையும் தோராயமாக நறுக்கி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். தக்காளியை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, பூண்டை நசுக்கி, காய்ந்த மிளகாயை உடைத்துக்கொள்ளுங்கள். பருப்பைக் கழுவி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவி வடிகட்டி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

கழுவிய துவரம் பருப்பு, தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூளை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். பருப்பு நன்றாக வேகும் வரை மிதமான தீயில் 4 விசில் வேகவிடவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்க விடவும். பிரஷர் பின் கீழே இறங்கி, பருப்பை எளிதாக மசிக்க முடியும் வரை காத்திருக்கவும்.

துவரம் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

வெந்த பருப்புடன் நறுக்கிய பச்சலி கீரை, தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பை கடாயில் சேர்க்கவும். கீரை மென்மையாகி, தக்காளி குழையத் தொடங்கும் வரை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். இதற்கிடையில் 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும்.

கொடிப் பசலைதக்காளிபச்சை மிளகாய்உப்பு

பருப்பை லேசாக மசித்து, தளர்வான கிரேவி பதம் கிடைக்க தண்ணீர் சேர்க்கவும். பருப்பு முழுவதுமாக கலந்து, மெதுவாக கொதிக்கும் வரை குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

தண்ணீர்

சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். காய்ந்த மிளகாய், நசுக்கிய பூண்டு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, பூண்டு லேசாக பொன்னிறமாகி பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்காய்ந்த மிளகாய்பூண்டுகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

தாளிப்பை பருப்பின் மீது ஊற்றி ஒரு முறை கலக்கவும். தாளிப்பு கிரேவியுடன் நன்றாகக் கலக்கும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, பிறகு சூடாகப் பரிமாறவும்.