பந்தகோபி தர்காரி

முட்டைக்கோஸின் வெளிப்புற இலைகளை நீக்கி, நன்றாகக் கழுவி, மெல்லியதாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். தக்காளியை நறுக்கவும். இஞ்சியை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும், காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி உடைக்கவும், கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் பிரிஞ்சி இலையைச் சேர்த்து, சீரகம் சிணுங்கும் வரை 30 விநாடிகள் வதக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, இஞ்சியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பிரிஞ்சி இலைகாய்ந்த மிளகாய்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்

நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மென்மையாகி குழையும் வரை சமைக்கவும்.

தக்காளி

நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். தண்ணீரை ஊற்றி நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் குழைந்து விடக்கூடாது.

முட்டைக்கோஸ்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

கடாயின் மூடியைத் திறந்து சீரகத் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றும் வரை, முட்டைக்கோஸ் உலர்ந்த பதத்தில் வரும் வரை, மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி சமைக்கவும்.

சீரகத் தூள்மிளகாய்த் தூள்

கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து கலக்கவும். இலைகள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சமைத்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.

கொத்தமல்லி