பாங்குடே புளிமுஞ்சி (மங்களூர் கானாங்கெளுத்தி குழம்பு)

கானாங்கெளுத்தியைச் சுத்தம் செய்து, ஒவ்வொன்றையும் 2 துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும். சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் தடவி தனியாக வைக்கவும்.

கானாங்கெளுத்திஉப்புமஞ்சள் தூள்

அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, எண்ணெய் இல்லாத கடாயில் மல்லி, சீரகம், வெந்தயம் மற்றும் மிளகை 2 நிமிடங்கள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். ப்யாடகி மிளகாயைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை ஆறவிடவும்.

மல்லிசீரகம்வெந்தயம்மிளகுப்யாடகி மிளகாய்

வறுத்த மசாலாக்களுடன் புளி, மீதமுள்ள மஞ்சள் தூள், பூண்டு, இஞ்சி, சுமாராக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து மையாக அரைக்கவும்.

புளிபூண்டுஇஞ்சிவெங்காயம்தண்ணீர்

அகலமான கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் 1 கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை

அரைத்த விழுது மற்றும் மீதமுள்ள உப்பைச் சேர்க்கவும். ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 150 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

தண்ணீர்

மீன் மற்றும் மீதமுள்ள கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். மீனில் மசாலா நன்றாகப் படும்படி கடாயைச் சுழற்றவும், கரண்டியால் கிளற வேண்டாம். மூடி வைத்து, குறைந்த தீயில் 6 நிமிடங்கள் மீன் வேகும் வரை சிம்மரில் சமைக்கவும்.

சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.