பெகுன் போறா, பெங்காலி முறையில் வறுத்த கத்தரிக்காய் மசித்தல்
- 30 min
- medium
- Serves 4
பெகுன் போரா என்பது தீயில் சுட்ட கத்தரிக்காயை பச்சை வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை கடுகு எண்ணெயுடன் மசியல் செய்வது. சாதத்துக்கு ஏற்ற மிதமான கார பக்க உணவு, 4 பேருக்கு, 30 நிமிடங்கள்.
Ingredients
கத்தரிக்காய்600 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது6 grams
கடுகு எண்ணெய்3 tbsp
தக்காளி100 grams
பச்சை மிளகாய்8 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது80 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது15 grams
உப்பு1 tsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 163kcal | 652kcal |
| Protein | 2.2g | 8.8g |
| Carbohydrate | 13g | 52g |
| Fat | 12g | 48g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 7g | 28g |
Cookd masalas for brinjal
Method
கத்தரிக்காய்களை கழுவி உலர்த்தவும். ஒவ்வொன்றிலும் 2 ஆழமான கீறல்கள் போட்டு, ஒரு கீறலில் பூண்டு பல்லை சொருகவும். 1 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெயை கத்தரிக்காய்கள் முழுவதும் தடவவும்.
கத்தரிக்காய்களை மிதமான கேஸ் தீயில் நேரடியாக வைத்து, 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை திருப்பி, 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தோல் முழுவதும் கருகி, உள்ளே நன்றாக மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். அதேபோல் தக்காளியை 5 நிமிடங்களும், பச்சை மிளகாயை 2 நிமிடங்களும் வறுக்கவும்.
சுட்ட கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடி 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். கருகிய தோலை உரித்து, காம்புகளை நீக்கவும். சுட்ட பச்சை மிளகாயை நறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும்.
கத்தரிக்காய், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை கையால் அல்லது ஃபோர்க்கால் நன்றாக மசிக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகள், உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் மீதமுள்ள கடுகு எண்ணெயை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சாதம் மற்றும் பருப்புடன் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.