बेगुन पोरा (बंगाली भुने बैंगन का भरता)
- 30 min
- medium
- Serves 4
बेगुन पोरा बंगाली व्यंजन है, जिसमें बैंगन को आंच पर भूनकर कच्चे प्याज़, हरी मिर्च, हरे धनिए और कच्चे सरसों के तेल के साथ मैश किया जाता है। चावल के साथ मध्यम तीखा व्यंजन, 4 लोगों के लिए, 30 मिनट।
Ingredients
बैंगन600 grams
लहसुन, छिला हुआ6 grams
सरसों का तेल3 tbsp
टमाटर100 grams
हरी मिर्च8 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ80 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ15 grams
नमक1 tsp
नींबू का रस1 tbsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 163kcal | 652kcal |
| Protein | 2.2g | 8.8g |
| Carbohydrate | 13g | 52g |
| Fat | 12g | 48g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 7g | 28g |
Cookd masalas for brinjal
Method
बैंगन धोकर सुखा लें। हर बैंगन में 2 गहरे चीरे लगाएं और एक चीरे में लहसुन की 1 कली डालें। 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल बैंगन पर चारों तरफ लगाएं।
बैंगन को सीधे मध्यम आंच पर गैस पर भूनें। हर 2 से 3 मिनट में पलटते हुए 12 से 15 मिनट तक भूनें, जब तक छिलका चारों तरफ से जल न जाए और अंदर से पूरी तरह नरम न हो जाए। इसी तरह टमाटर को 5 मिनट और हरी मिर्च को 2 मिनट भूनें।
भुने हुए बैंगन और टमाटर को एक कटोरे में रखें, ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जली हुई त्वचा छीलकर डंठल हटा दें। भुनी हुई हरी मिर्च काट लें।
प्याज़ और हरे धनिए को बारीक काट लें।
बैंगन, लहसुन और टमाटर को हाथ या कांटे से मसल लें। प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, नींबू का रस और बचा हुआ सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे भाप में पके चावल और दाल या रोटी के साथ परोसें।
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