பெங்காலி மோட்டர் டால்

மஞ்சள் பட்டாணி பருப்பை 500 ml தண்ணீரில் 2 முறை கழுவி, தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அலசவும். பிறகு புதுத் தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து வடிக்கவும். பச்சை மிளகாயை கழுவி நீளமாக கீறவும், காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி உடைக்கவும். இஞ்சியை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கவும், கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி நறுக்கவும்.

மஞ்சள் பட்டாணி பருப்புதண்ணீர்

ஊறவைத்த மஞ்சள் பட்டாணி பருப்பு, தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாயை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, பிறகு பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். பருப்பு மென்மையாகவும் எளிதாக மசிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்பச்சை மிளகாய்

குக்கரைத் திறந்து, கரண்டியால் பருப்பை லேசாக மசிக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். பருப்பு மிருதுவாகவும் லேசாக கெட்டியாகவும் ஆக வேண்டும்.

உப்புசர்க்கரை

சின்ன கடாயில் கடுகு எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பிரிஞ்சி இலை, இஞ்சி மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். சீரகம் பொரிய ஆரம்பித்து, இஞ்சி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

கடுகு எண்ணெய்சீரகம்காய்ந்த மிளகாய்பிரிஞ்சி இலைஇஞ்சிபெருங்காயம்

தாளிப்பை பருப்பில் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் சிம்மரில் வைத்து, பருப்பு ஊற்றக்கூடிய கிரேவி பதத்திற்கு வரும் வரை வேகவிடவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி