முட்டை ஸ்டூ

தேவையான பொருட்களைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லியதாக நறுக்குங்கள். உருளைக்கிழங்கை உரித்து 2 செ.மீ அளவு துண்டுகளாக நறுக்குங்கள். பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்குங்கள். இஞ்சியை உரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்குங்கள். பூண்டை உரித்து பொடியாக நறுக்குங்கள். ஏலக்காயை நசுக்குங்கள். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி, கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்குங்கள்.

முட்டைகளைத் தண்ணீரில் போட்டு பாத்திரத்தை மூடவும். அதிக தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். தீயைக் குறைத்து மிதமான தீயில் 9 நிமிடங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கரு நன்றாக வேகும் வரை கொதிக்கவிடவும். தண்ணீரை வடித்து, 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். பின்னர் தோல் நீக்கி, ஒவ்வொரு முட்டையிலும் 2 லேசான கீறல்கள் போடவும்.

முட்டைதண்ணீர்

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்இஞ்சிபூண்டு

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்உப்பு

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், தேங்காய்ப் பால், தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலந்து கடாயை மூடவும். மிதமான தீயில் 12 நிமிடங்கள், உருளைக்கிழங்கை ஃபோர்க்கால் எளிதாக குத்த முடியும் வரை வேகவைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குகேரட்தேங்காய்ப் பால்தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

கெட்டியான தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றி, மிளகுத் தூள், உப்பு மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். அதிகமாகக் கொதிக்கவிடாமல் குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் சூடாகவும், சற்று கெட்டியாகவும் வரும் வரை கொதிக்கவிடவும். கிரேவியை முட்டைகளில் மெதுவாகப் படிய விடவும்.

தேங்காய்ப் பால்மிளகுத் தூள்உப்பு

கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். கிரேவி சற்று அடங்கும் வரை 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். பின்னர் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி