எள்ளுப் பொடி
- 20 min
- medium
- Serves 4
எள்ளு பொடி என்பது வறுத்த எள், உளுந்து, கடலைப் பருப்பு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து செய்யப்படும் கொரகொரப்பான தமிழ்நாட்டு பொடி. சாதம் அல்லது இட்லிக்கு ஏற்றது. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
Ingredients
காய்ந்த மிளகாய்15 grams
வெள்ளை எள்100 grams
உளுந்து60 grams
கடலைப் பருப்பு40 grams
பெருங்காயம்1 grams
உப்பு1 tsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 242kcal | 968kcal |
| Protein | 11g | 43g |
| Carbohydrate | 23g | 91g |
| Fat | 14g | 55g |
| Fibre | 8.3g | 33g |
| Sugar | 0.4g | 1.6g |
Method
தயாராகுங்கள்: காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் அளந்து வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் வெள்ளை எள்ளை குறைந்த தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். எள் லேசாகப் பொரியத் தொடங்கி, நறுமணம் வரும் வரை அடிக்கடி கிளறவும். அதை ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.
அதே கடாயில் உளுந்து மற்றும் கடலைப் பருப்பை சேர்க்கவும். இரண்டு பருப்புகளும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவற்றைத் தட்டில் மாற்றவும்.
கடாயில் காய்ந்த மிளகாயை சேர்க்கவும். மொறுமொறுப்பாகும் வரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கடைசி 1 நிமிடத்தில் பெருங்காயத்தை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும். தட்டில் மாற்றி, அனைத்தும் அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
வறுத்த பருப்புகள், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பை மிக்ஸியில் சேர்த்து கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும். வறுத்த வெள்ளை எள்ளை சேர்த்து, கலக்கும் வரை சில முறை மட்டும் குறுகிய நேரம் அரைக்கவும். தொடர்ந்து அரைக்க வேண்டாம், எள்ளில் இருந்து எண்ணெய் வெளிவரலாம்.
எள்ளுப் பொடியை ஈரம் இல்லாத ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து, ஈரம் இல்லாத ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.