காய்கறி குருமாவுடன் இடியப்பம்
- 77 min
- mild
- Serves 4
ஆவியில் வேகவைத்த அரிசி மாவு நூல்களான இடியாப்பத்துடன் கேரட், பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்த தேங்காய் காய்கறி குருமா. மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, ஓய்வாக வைக்கும் நேரம் சேர்த்து 75 நிமிடங்கள்.
Ingredients
தண்ணீர், For Kneading600 ml
உப்பு2 tsp
அரிசி மாவு300 grams
எண்ணெய்1 tsp
பட்டை3 grams
கிராம்பு1 grams
சோம்பு2 tsp
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
தக்காளி, நறுக்கியது2
கேரட்100 grams
பீன்ஸ், நறுக்கியது100 grams
உருளைக்கிழங்கு150 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
தேங்காய், துருவியது60 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது6 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 489kcal | 1956kcal |
| Protein | 7.6g | 30g |
| Carbohydrate | 80g | 319g |
| Fat | 16g | 62g |
| Fibre | 7.6g | 30g |
| Sugar | 5.9g | 24g |
Method
அரிசி மாவை அளந்து எடுத்து, இடியப்ப அச்சைத் தயாராக வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். தக்காளி, கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவவும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளி மற்றும் பீன்ஸை நறுக்கி, 3 பச்சை மிளகாயையும் நீளவாக்கில் கீறவும். தேங்காயைத் துருவி, கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.
கடாயில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள், கொதித்து குமிழ்கள் வரும் வரை கொதிக்கவிடவும். தீயைக் குறைத்து, கலக்கிக்கொண்டே அரிசி மாவைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாவு ஒன்றாகச் சேரும் வரை கிளறவும். மூடி வைத்து 5 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். பிறகு, வெதுவெதுப்பான கலவையைப் பிசைந்து மென்மையான மாவாகத் தயாரிக்கவும்.
இடியப்ப அச்சு மற்றும் இட்லி தட்டுகளில் எண்ணெய் தடவவும். ஆவியில் வேக வைக்கும் தண்ணீரை அதிக தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள், தொடர்ந்து ஆவி வரும் வரை கொதிக்கவிடவும். வெதுவெதுப்பான மாவை அச்சில் நிரப்பி, தட்டுகளில் மெல்லிய வட்டங்களாகப் பிழியவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள், இடியப்ப நூல்கள் இறுகி எளிதாகப் பிரியும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சோம்பு சேர்த்து 30 விநாடிகள், சோம்பு பொரியும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் 2 கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள், வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம், பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
தக்காளி, கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள், தக்காளி மென்மையாகி உருளைக்கிழங்கை எளிதாக வெட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும்.
தேங்காய், சோம்பு, மீதமுள்ள பச்சை மிளகாய் மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும். இந்த விழுதை வெந்த காய்கறிகளில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
குருமாவை குறைந்த தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள், லேசாக கெட்டியாகி தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்கவிடவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
ஆவியில் வேகவைத்த இடியப்பத்தை கரண்டியால் மெதுவாகப் பிரிக்கவும். காய்கறி குருமாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.